Valpolicella Classico Superiore "Collezione Pruviniano" DOC DOMINI VENETI
| Sommeliers Punktzahl | 91/100 | 2025 |
| James Suckling | 90/100 | 2019 |
| Weinkellerei | DOMINI VENETI |
| Bezeichnung | Valpolicella Classico Superiore DOC |
| Jahrgang | 2021 |
| Rebsorten | 60% Corvina, 15% Corvinone, 15% Rondinella, 10% Altre varietà autoctone |
| Alkoholgehalt | 13,00% |
| Cl | 75cl |
| Sulfiten | Enthält Sulfite |
| Code ICQRF | VR 1246 |
| Weinkellereigebäude | Domini Veneti, Cantina Valpolicella Negrar - Negrar (VR) - Via Ca’ Salgari, 2 |
| Abbinamento | Affettati e salumi, Arrosto di carne, Selvaggina, Brasato, Pasta al sugo di carne, Tagliata di Manzo, Tagliatelle ai Funghi, Formaggi stagionati |
| Carta dei vini | Valpolicella Classico Superiore |
| Formato | Bottiglia standard |
| Regione | Veneto (Italia) |
| Stile | Di medio corpo e profumato |
La Cantina Domini Veneti, della Valpolicella di Verona, produce questa strepitosa etichetta con la vinificazione in blend di uve di Corvina 60%, Corvinone 15%, Rondinella 15%, altre uve come da disciplinare 10%. La provenienza dei vigneti è situata nel cuore della Valpolicella Classica, nella frazione di Prognol, su terrazzamenti a secco. La vendemmia si svolge a partire da Settembre fino ad inizio Ottobre esclusivamente a mano. La vinificazione prevede la pigiatura con diraspatura delle uve. Temperatura di fermentazione 25-28 °C. Macerazione di 10 giorni con follature programmate alla frequenza di 3 al giorno di 20 minuti. L’affinamento del vino si svolge in acciaio e poi in bottiglia per circa 12 mesi. Fermentazione malolattica completa. Stabilizzazione al naturale.
Caratteristiche di questo vino veneto
All’aspetto si presenta con un colore rosso rubino intenso. Il profumo che emerge dall’esame organolettico è quello delle note intense e floreali di viola, fruttato di ciliegia, ribes e frutti rossi, e speziato di pepe, noce moscata. Il gusto al palato ha il sapore fresco, vivace, asciutto e persistente grazie a un giusto equilibrio e al tannino fine.
Abbinamenti consigliati degustando questo vino rosso
Si abbina alla perfezione con i piatti della tradizione veronese, quali lasagne con coniglio e tortelloni con Monte Veronese. Ottimo con i salumi. La temperatura di servizio ottimale è di 16° C. in calice alto ed ampio.
