Prosecco Valdobbiadene Extra Brut DOCG "Viti di San Mor" Zardetto
| Punteggio sommelier | 92/100 | 2024 |
| Cantina | Zardetto |
| Denominazione | Prosecco Valdobbiadene Extra Brut DOCG |
| Uvaggio | 100% Glera |
| Gradazione | 11,50% |
| Cl | 75cl |
| Solfiti | Contiene Solfiti |
| Codice ICQRF | TV 10105 |
| Sede Cantina | Zardetto - Conegliano (TV) - Via delle Foibe, 18 |
| Abbinamento | Antipasti caldi di pesce, Sushi-sashimi, Antipasti di pesce affumicato, Vitello tonnato, Antipasti di pesce al vapore, Cozze |
| Carta dei vini | Prosecco |
| Formato | Bottiglia standard |
| Regione | Veneto (Italia) |
| Stile | Leggero e fresco |
L’origine di questo sensazionale Prosecco di Valdobbiadene si devono all’importante area geografica in cui sorgono le viti impiegate per la sua vinificazione. Sulle rive di Cozzuolo a San Mor, nei luoghi che ricordano l’antico passaggio di San Mauro il benedettino, Fabio Zardetto e Riccardo Cotarella hanno trovato l’ispirazione e il carattere per un nuovo Spumante che celebra l’amicizia e una ritrovata armonia tra l’uomo e la natura. Le uve sono state lasciate a maturare sulle piante, poi i migliori grappoli, sono stati vendemmiati a mano in modo da riportare nel vino tutto il carattere di questa terra straordinaria. La vinificazione non prevede l’aggiunta di zuccheri nello spumante frutto delle “Viti di San Mor”, ma solo una fermentazione lenta e naturale dell’uva che porta alla produzione dello spumante DOCG Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore. Rievocazione dei lussureggianti pendii protetti dal vento, dove la serenità è già meditazione. Il Prosecco Viti di San Mor è un millesimato prodotto con uve di Glera pure al 100% allevate nell’area di San Mor nel comune di Cozzollo e Vittorio Veneto. La vendemmia avviene nella seconda metà di settembre e si svolge a mano dopo una attenta selezione.
Caratteristiche dello spumante Zardetto
Il colore giallo paglierino del Prosecco Viti di San Mor, si arricchisce con i riflessi dorati molto sottili. Il perlage è intenso fine e persistente. Al naso si apre e avvolge, sono spiccati i sentori floreali e dell’erba di primavera. Spigliato il profumo di mela verde e pera, lievi le sfumature di agrumi. Un profumo che rende questo spumante speciale. Il sapore è fresco e pulito con una determinata acidità, volge poi verso una più spigliata mineralità che lo rende ancor più raffinato, sentori che si traducono in elevata bevibilità e piacevolezza di gusto.
Abbinamenti consigliati con il Valdobbiadene DOCG Viti di San Mor
Questo spumante di Valdobbiadene DOCG di Zardetto va servito in calice alto e affusolato alla temperatura di 9°C. Si abbina alla pasticceria secca, ai risotti leggeri e alle verdure grigliate. Ottimo anche solo.
