Nebbiolo d'Alba "Brumo" DOC SAN SILVESTRO
Punteggio sommelier | 90/100 | 2024 |
Cantina | SAN SILVESTRO |
Denominazione | Nebbiolo d'Alba Doc |
Annata | 2022 |
Uvaggio | 100% Nebbiolo d'Alba |
Gradazione | 14,00% |
Cl | 75cl |
Solfiti | Contiene Solfiti |
Codice ICQRF | CN7640 |
Sede Cantina | SAN SILVESTRO - Novello (CN) - Via Ciocchini, 7 |
Abbinamento | Affettati e salumi, Formaggi di media stagionatura, Risotti, Gnocchi al ragù, Grigliata di Carne, Salsiccia, Scaloppine ai funghi, Bolliti misti di carne |
Carta dei vini | Nebbiolo |
Formato | Bottiglia standard |
Regione | Piemonte (Italia) |
Stile | Di medio corpo e profumato |
Dalla vinificazione in purezza di uve di Nebbiolo pure al 100%. La vinificazione prevede che l’uva, appena raccolta, giunge in cantina integra e viene rapidamente pigiata e diraspata delicatamente per estrarre dalla buccia e dalla zona più esterna dell'acino solo le frazioni più nobili ed aromatiche. La fermentazione, a temperatura controllata, avviene in vasche termo condizionate. La macerazione sulle bucce dura circa 8 giorni, durante i quali vengono effettuati periodici rimontaggi soffici, così da permettere al mosto di appropriarsi di tutti gli oligoelementi presenti e di estrarne delicatamente il materiale colorante. La svinatura avviene solo quando tutto lo zucchero si è trasformato in alcol. L’affinamento del vino dopo il travaso in tini di cemento vetrificato, appositamente realizzati con un isolamento in sughero, mantiene a lungo la temperatura post-fermentativa di circa 22° C. In questo modo la fermentazione malolattica si avvia e termina spontaneamente in tempi brevi. Il vino viene invecchiato in botti di rovere di piccole dimensioni ed assemblato nelle tradizionali botti di rovere di Slavonia di grandi dimensioni che contribuiscono a renderlo armonico ed equilibrato, accrescendone la finezza del bouquet. Il plateau di maturazione è compreso fra i 2 e gli 8 anni.
Caratteristiche di questo prodotto della Cantina San Silvestro
All’aspetto si presenta di colore rosso rubino intenso. Il profumo è assolutamente elegante già al naso con delicate note fruttate e speziate. Il gusto al palato con un sorso morbido ed avvolgente.
Abbinamenti consigliati degustando Nebbiolo d'Alba Doc
Risotto ai funghi, selvaggina, carne grigliata o arrosti, formaggi stagionati. La temperatura di servizio è di 16°C.