Langhe Dolcetto "Ancum" DOC BORGOGNO
| Punteggio sommelier | 92/100 | 2024 |
| Cantina | BORGOGNO |
| Denominazione | Langhe Doc |
| Annata | 2021 |
| Uvaggio | 100% Dolcetto |
| Gradazione | 13,50% |
| Cl | 75cl |
| Solfiti | Contiene Solfiti |
| Codice ICQRF | CN/698 |
| Sede Cantina | BORGOGNO - Barolo (CN) - Via Gioberti, 1 |
| Abbinamento | Affettati e salumi, Pasta all'amatriciana, Salsiccia, Scaloppine ai funghi, Cannelloni, Grigliata di Carne, Galletto alla brace, Formaggi di media stagionatura |
| Carta dei vini | La Poja |
| Formato | Bottiglia standard |
| Regione | Piemonte (Italia) |
| Stile | Di medio corpo e profumato |
Il Langhe Dolcetto "Ancum" viene prodotto dalla cantina Borgogno con uve del vitigno di Dolcetto pure al 100% e allevate entro l’ambito aziendale. La provenienza dei vigneti ricade nella zona delle Langhe, la vendemmia si estende dal 10 al 20 settembre. Segue immediatamente dopo la vinificazione. La fermentazione avviene in maniera naturale, senza l’aggiunta di lieviti selezionati, dura circa 12 giorni a temperature bassa di 24°C e raggiunge al culmine i 28ºC, leggere pressature e un affinamento di circa 4 mesi in vasche di acciaio, a temperatura naturale di 18ºC, infine circa un mese di affinamento in bottiglia. Questo procedimento classico permette il mantenimento di freschezza e fragranza di frutta, in un vino da bere, profumato ed elegante.
Caratteristiche del Langhe Dolcetto
All’esame organolettico appare di colore rosso rubino intenso, Il profumo al naso si avvertono belle note di ciliegia, di mirtillo e di menta. Un profilo olfattivo fragrante e piacevolissimo. Il usto ha un assaggio fresco, equilibrato, caratterizzato da una spalla acida che ne delinea il tratto fino ad una chiusura di buona persistenza.
Abbinamenti consigliati degustando questo vino della Cantina Borgogno
A tutto pasto, si abbina ad antipasti caldi, paste ripiene, carni delicate. La temperatura di servizio ottimale è di 18°C in calice alto ed ampio che concentra i profumi al naso dell’assaggiatore.
