Un vino prodotto con uve di Nerello Mascalese pure al 100% allevate entro i limito aziendali della tenuta di Castiglione di Sicilia nella contrada detta localmente delle Diciassettesalme. Un’area vocata dal punto di vita vitivinicolo perché ottimamente esposta all’ottima influenza del sole e del vento. La vendemmia avviene durante la prima decade di ottobre con le uve a perfetta maturazione. La vinificazione avviene per diraspatura soffice e macerazione a contatto con le bucce a temperature controllate di 28°C per circa 25–30 giorni. La fermentazione è a temperatura controllata di 26-28°C con costanti rimontaggi e follature. Successivamente la malolattica avviene in botte di rovere francese. In ultimo l’affinamento che si sviluppa per almeno 8 mesi in botte di rovere francese grande.

Caratteristiche di questo ottimo vino rosso Cantina Cottanera

All’aspetto che si evidenzia dall’esame organolettico, il vino si presenta di colore rosso rubino intenso. Il profumo al naso presenta frutti rossi di bosco come lampone, fragoline e more e vira verso note di erbe come malva, timo e ginepro accompagnato da sensazioni minerali. Il gusto al palato è molto ampio, i tannini sono perfettamente bilanciati e il finale è lungo e delicatamente balsamico.

Abbinamenti consigliati degustando Etna Rosso Contrada Diciassettesalme

Ottimo con i piatti a base di funghi, sughi di carni bianche, formaggi semi stagionati. La temperatura di servizio ottimale è di 16°C.