Dolcetto d'Alba DOC ROAGNA

Il Dolcetto d'Alba della cantina piemontese Roagna deriva da uve 100% Dolcetto provenienti dai vigneti storici dell'Azienda, Pajè e Carso. Grazie alla vicinanza con il fiume Tanaro il clima risulta mitigato e unitamente alla presenza di un terreno di marne calcaree garantisce la produzione di grappoli di alta qualità. Il vigneto di Carso invece è situato in prossimità delle rocche di Barbaresco e si contraddistingue per un suolo argilloso calcareo sabbioso; per entrambi i vigneti avviene la vendemmia manuale nel mese di settembre solo in seguito ad una perfetta maturazione dei grappoli; prima della vinificazione vengono inoltre effettuate ben due accuratissime selezioni manuali per verificare l'integrità degli acini. Successivamente si passa alla fermentazione in tini di legno con l'impiego di lieviti indigeni per circa 10 giorni: dopo questo breve lasso di tempo avviene la macerazione con il metodo del cappello sommerso per 3 mesi: la procedura richiede il riempimento dei tini lasciando così le bucce immerse, in modo tale che le sostanze in esse contenute vengano rilasciate nel vino. La maturazione avviene in botte di rovere per un anno.

Caratteristiche di questo vino piemontese

All'esame organolettico si presenta con un colore rosso rubino. All'olfatto e al palato colpisce per l'intensità e i richiami a frutti a bacca rossa e spezie.

Abbinamenti consigliati con questo vino rosso piemontese

Particolarmente indicato con piatti a base di carne, dagli antipasti ai secondi: da provare ad esempio con un tagliere di salumi oppure un risotto con funghi e salsiccia; ottimo con le grigliate di carne. Servire ad una temperatura di 16-18°C.