Barolo DOCG "Marcenasco" RATTI

Un vino che rappresenta tutta l’essenza del territorio di Alba, ambito territoriale entro cui la rinomata cantina Ratti opera da quasi 100 anni. Per la vinificazione di questo Barolo sono impiegato uve di Nebbiolo in purezza come impone il rigido disciplinare. La vendemmia viene svolta durante il mese di ottobre per garantire alle uve il corretto grado di maturazione e contenuto zuccherino. Immediatamente condotte in cantine le uve seguono il processo di diraspa – pigiatura per separare le vinacce dagli acini. Poi la fermentazione alcolica a temperatura controllata di circa 30°C. La durata media macerazione 7–10 giorni. Segue la fermentazione malolattica che si svolge nel mese di Novembre in legno. In affinamento di circa due anni in botti di rovere da 25hl e 50 hl.

Caratteristiche di questo vino della Cantina Ratti

All’aspetto il vino si presenta di colore rosso granato. Il profumo è ricco di intensi profumi che si sviluppano al naso evidenzia note floreali, fruttate e speziate, che convivono in un bouquet perfetto. Il gusto in bocca è di corpo pieno, rotondo, potente, con un tannino ben lavorato.

Abbinamenti consigliati degustando Barolo Docg

Un vino ottimo con la carne allo spiedo e con ricette a base di cacciagione, è da provare anche con i formaggi stagionati. Perfetto con un arrosto di vitello alle nocciole. La temperatura di servizio ottimale è di 18°C in calice ampio che lascia ossigenare il vino.