Alta Langa Metodo Classico Riserva Pas Dosé Zero 140 Mesi 2009 DOCG ENRICO SERAFINO
Punteggio sommelier | 96/100 | 2024 |
Cantina | ENRICO SERAFINO |
Denominazione | Alta Langa Docg |
Annata | 2009 |
Uvaggio | 85% Pinot Nero e 15% Chardonnay |
Gradazione | 12,00% |
Cl | 75cl |
Solfiti | Contiene Solfiti |
Codice ICQRF | CN/9454 |
Sede Cantina | Enrico Serafino - Canale (CN) - Corso Asti, 5 |
Abbinamento | Crostacei, Fritto misto di pesce, Ostriche, Pesce in umido, Spaghetti ai ricci di mare, Cotechino, Pasta con pesce, Tonno in crosta di pistacchi |
Carta dei vini | Spumante |
Formato | Bottiglia standard |
Regione | Piemonte (Italia) |
Stile | Leggero e fresco |
La presente bottiglia viene venduta in Cassa Legno Serigrafata.
Lo ZERO 140 Riserva Pas Dosé Enrico Serafino è il primo Alta Langa ad affinamento estremo mai prodotto: è proprio grazie al suo affinamento di quasi 12 anni che questo vino acquista l’eleganza e la complessità che lo contraddistinguono. Prodotto con uve 85% Pinot Nero e 15%Chardonnay, coltivate sui terreni argillosi-calcarei di Mango, Loazzolo e Bubbio, tra Asti e Cuneo. Dopo la vendemmia a mano, i grappoli vengono accuratamente selezionati e pressati in assenza di azoto , senza l’uso di coclee per salvaguardare le caratteristiche del grappolo. Il mosto così ottenuto fermenta poi in vasche di acciaio e per 6 mesi rimane sulle fecce con batonnage. Avviene poi la presa di spuma seguendo il metodo classico, con fermentazione in bottiglia, affinamento sui lieviti per 140 mesi e sboccatura tardiva.
Caratteristiche dell’Alta Langa Zero 140 Riserva Pas Dosé
All’esame organolettico questo vino piemontese si presenta con un colore giallo paglierino dai riflessi dorati. Il perlage è fine e persistente. Al naso si avvertono profondi sentori di frutta candita, miele, nocciole. In bocca è complesso, burroso e cremoso, con un finale minerale lungo.
Abbinamenti con questo metodo classico della Cantina Enrico Serafino
Ideale come aperitivo in abbinamento con foie gras, caviale, crostacei e piatti complessi. Questo vino va servito ad una temperatura di 6-8°C in calice affusolato.