Cremant de Bourgogne Grande Cuvée Brut VEUVE AMBAL

Il Cremant de Bourgogne Grande Cuvée della Maison Veuve Ambal nasce da un blend di Pinot Noir, Chardonnay, Gamay e Aligoté provenienti dai vigneti situati presso il comune di Corton, nella regione francese della Borgogna. Durante la vendemmia si raccolgono esclusivamente le uve giunte a perfetta maturazione che vengono poi portate in cantina e sottoposte a pressatura soffice, fermentazione alcolica e rifermentazione secondo quanto stabilito dal Metodo Classico. L'affinamento sui lieviti richiede dai 12 ai 18 mesi e successivamente avviene il dégorgement o sboccatura: vengono cioè eliminati i residui che si sono accumulati sul collo della bottiglia. Terminata anche quest'ultima fase lo champagne viene dosato mediante l'aggiunta del liquore di spedizione o dosaggio.

Caratteristiche di questo Cremant de Bourgogne

All'esame organolettico si presenta con un colore giallo paglierino dai riflessi dorati e con un perlage persistente. Le note olfattive richiamano agrumi, frutta secca, cenni di pasticceria ma anche cenni vegetali. Al palato colpisce per cremosità e freschezza. 

Abbinamenti consigliati con questo Cremant de Bourgogne

Servire ad una temperatura di 6-8°C nel caratteristico bicchiere ballon flute, un calice con un fondo leggermente più stretto in modo tale da esaltare gli aromi del prodotto e non disperderne il perlage. Da provare in abbinamento ad antipasti a base di pesce affumicato, tartare di pesce ma anche pasticceria secca.