Chardonnay Contessa Entellina "La Fuga" DOC Donnafugata

Il vino bianco di uve Chardonnay "La Fuga", prodotta dalla Cantina Donnafugata, è un vino bianco di grande carattere che riporta nelle sue essenze tutta la storia della Cantina Donnafugata, (donna in fuga) nome di pregio che rimanda alla storia dell’‘800 quando la regina Maria Carolina, moglie di Ferdinando IV di Borbone fuggì da Napoli dopo l’invasione Napoleonica, rifugiandosi in questi luoghi.Le uve con le quali si produce il pregiato vino La fuga, sono uve di Sicilia Contessa Entellina DOC Chardonnay, vinificate pure al 100%. Fu poi lo scrittore Giuseppe Tomasi di Lampedusa, nel romanzo Il Gattopardo, ad indicare con il nome di Donnafugata quei possedimenti di campagna del Principe di Salina che accolsero la regina in fuga e che oggi ospitano i vigneti aziendali.

Caratteristiche del vino "La Fuga" DOC

Il vino bianco La fuga di Donnafugata è un vino bianco equilibrato, dal notevole spessore olfattivo e gustativo, esprime sentori di frutta esotica come l’ananas, la mela e la banana, avvolte da un contesto minerale ricco di sapidità.  Le uve di Chardonnay sono allevate a controspalliera e la potatura avviene con il metodo del cordone speronato. La Densità media d'impianto raggiunge anche i 5.000 ceppi per ettaro e la produzione arriva fino a circa 60 quintali per ettaro di terreno vitato. Le uve sono raccolte di notte, nella prima decade di Agosto, poi vengono sottoposte a pigiatura soffice. La fermentazione alcolica viene svolta naturalmente a temperatura controllata, il vino segue un processo di affinamento in vasca per alcuni mesi e poi almeno tre mesi in bottiglia prima di essere commercializzato.

Abbinamenti consigliati con questo vino bianco DOC

Per il vino siculo La Fuga gli abbinamenti suggeriti sono tanti, essendo La fuga un vino da tutto pasto, può senz'altro abbinarsi con crostacei, primi piatti elaborati e tonno in varie preparazioni. La pasta con le sarde o con broccoli, che rappresentano le peculiarità della cultura gastronomica locale sono abbinamenti perfetti, vanno arrochiti con l’introduzione nel piatto di pomodori, uvetta e pinoli. Si abbina bene anche ad un altro piatto della tradizione locale come il “trancio di branzino all'odore di aglio e cipolla”. Il vino bianco La fuga, deve essere servito in calici slanciati e di buona ampiezza, può essere stappato al momento e non necessita di decantazione. La temperatura a cui deve essere servito è di 10-12°C.