Barolo Chinato Astucciato PIO CESARE

Questa antica ricetta che la cantina Cesare Pio ha saputo interpretare nel pieno rispetto della tradizione antica prevede l’impiego di Barolo. Uve allevate a Treiso. Per circa 21 giorni piccoli pezzetti di corteccia di China Calissaia e China Succirubra vengono posti a macerare in un’infusione di alcol e pochissima quantità del nostro Barolo “classico”. Aggiungiamo poi una miscela di spezie aromatizzanti tra cui radice di genziana, rabarbaro, semi di cardamomo, arancio dolce e amaro, cannella e altri ancora, che compongono la nostra “storica” Ricetta di Famiglia. All’estratto aromatico così ottenuto si aggiunge infine la giusta dose del nostro Barolo “classico”, un po’ di zucchero e alcol e si lascia affinare per almeno 4 mesi in piccoli contenitori di acciaio inox. Dopo un riposo in bottiglia di almeno 2 mesi, il nostro Barolo Chinato è pronto per poter essere degustato alla “maniera piemontese”, ovvero dopo i pasti come digestivo.

Caratteristiche di questo Barolo Chinato

All’aspetto che si evidenzia dall’esame organolettico il vino appare rosso rubino intenso. Il profumo al naso, molto deciso, si esprime con sentori di spezie dolci, note balsamiche e toni amaricanti. Il gusto al palato si rivela caldo, morbido e di lunga persistenza.

Abbinamenti consigliati degustando questo vino piemontese

Un vino ottimo con il cioccolato fondente, si sposa bene anche con i dolci al cucchiaio. La temperatura di servizio ottimale è di 12° C.