Cascina San Pietro
La Cantina dell’Azienda Agricola Cascina San Pietro è ospitato nell’antica Cascina risalente alla seconda metà del 700 ed è sita nel comune di Cazzago San Martino. Ricavata all’interno degli esistenti ambienti originali della Cascina senza deturparne la struttura architettonica, in particolare la “stalla” (nel '700) ospita ora il Locale destinato alla vinificazione ed allo stoccaggio, con vasche in acciaio inox termo condizionate, mentre, la “storica cantina” condotta dai mezzadri fino agli anni ’90 ospita oggi il locale di stoccaggio dei vini di riserva Franciacorta e Rosso Curtefranca in vasche d’acciaio inox e barrique ed il locale di stoccaggio per le bottiglie Franciacorta sui lieviti. Le lavorazioni avvengono tramite l’utilizzo di moderne attrezzature, come la “pressa a polmone” che permette la lavorazione soffice delle uve, e come il “giropallets”, adeguato all’operazione di un “remuage” più omogeneo delle bottiglie.
