Veuve Ambal: storia e origini della cantina
Eleganti e raffinati, i vini della cantina Veuve Ambal in vendita su Negozio del Vino rappresentano la massima espressione dell’antico savoir faire dell’azienda, giunta oggi alla sesta generazione e specializzata nella produzione di Crémant de Bourgogne.
Fondata nel 1898 a Parigi, la cantina Veuve Ambal si è specializzata negli anni nella produzione di spumanti di qualità in Borgogna ispirandosi al metodo champenoise, fino a diventare oggi una delle più importanti realtà del settore.
Estesa su una superficie di circa 250 ettari, suddivisa in sei tenute, oggi l’azienda è collocata in una zona prestigiosa della Borgogna: una varietà di appezzamenti a cui corrisponde una produzione di vini caratteristici, perfettamente riconoscibili per armonia e complessità.
La filosofia della cantina, basata sui principi di un’agricoltura sostenibile, si esprime nella produzione di etichette provenienti da uve coltivate nel massimo rispetto dell’ambiente, riducendo al minimo i prodotti di sintesi e i trattamenti chimici. Nella cantina online di Negozio del Vino puoi acquistare le varietà di vini della Cantina Veuve Ambal ad un prezzo competitivo, etichette di grande equilibrio e piacevolezza provenienti da una materia prima di alta qualità, basate sulle varietà tipiche della Borgogna.
Veuve Ambal Vini: metodi di produzione
Prodotti con una grande attenzione alla cura dei vigneti e alla salvaguardia dell’ecosistema naturale, i vini Veuve Ambal si distinguono tra gli spumanti italiani per qualità e raffinatezza, caratteristiche che li avvicinano ai più celebri Champagne prodotti più a nord della Borgogna.
Tra i Crémant dell’azienda il Grande Cuvée Brut nasce da un blend di Pinot Noir, Chardonnay, Gamay e Aligotè coltivati in vigneti collocati nel comune di Corton, in Borgogna. Il processo di produzione avviene secondo il Metodo Classico con la raccolta di uve giunte a perfetta maturazione, portate in cantina e sottoposte a pressatura soffice, poi a fermentazione alcolica e rifermentazione. Segue l’affinamento sui lieviti per un periodo che va dai 12 ai 18 mesi, per poi procedere con la sboccatura ossia l’eliminazione dei residui accumulatisi sul collo della bottiglia. Nella fase finale, prima di commercializzare il prodotto, allo spumante viene aggiunto il liquore di spedizione o dosaggio.
La varietà Rosé Grande Cuvée nasce invece da un blend di uve Pinot Noir, Gamay e Chardonnay vendemmiate manualmente e sottoposte poi a pressatura soffice e ad una prima fermentazione. La seconda fermentazione sui lieviti dura circa 15 mesi, per poi passare al dégorgement.
Caratteristiche organolettiche e abbinamenti
I vini Veuve Ambal Grande Cuvée Brut all’esame organolettico si presentano di un colore giallo paglierino con riflessi dorati ed un perlage persistente, mentre al naso spiccano le note di agrumi, frutta secca e cenni vegetali, al palato si distinguono invece per cremosità e freschezza.
Serviti alla temperatura di servizio di 6-8°C nel caratteristico bicchiere ballon flute per esaltarne gli aromi e preservarne il perlage, si abbinano alla perfezione con antipasti a base di pesce affumicato, ottimi da degustare anche come aperitivo in accompagnamento a tartare di pesce o a fine pasto insieme alla pasticceria secca.
Tra le produzioni della cantina Veuve Ambal, le bottiglie in vendita tra i vini rosè si mostrano di colore intenso, caratterizzate da note olfattive di frutti rossi, in particolare fragola, lamponi e ribes, ma anche rosa e crosta di pane. Di facile beva, al palato si rivelano equilibrati, fruttati e con una leggera punta di sapidità sul finale.
Si accompagnano bene con piatti a base di pesce, come tartare, ma anche con antipasti caldi e freddi, tra questi ultimi in particolare sushi e sashimi, sempre ad una temperatura ideale di 6-8°C.
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