Appassimento Rosso Puglia PARALUPI VARVAGLIONE

Aus einem Verschnitt von Negroamaro, Primitivo und Malvasia Nera Trauben entsteht dieser Rotwein des apulischen Weinguts Varvaglione. Vor der Ernte werden die Beeren etwa zwanzig Tage lang am Rebstock getrocknet. Nach der Ernte erfolgt eine kurze Mazeration der Trauben bei einer Temperatur von ca. 12-14 °C: Diese Prozedur zielt darauf ab, die typischen Aromen der einzelnen Trauben zu extrahieren. Danach erfolgt die Gärung für etwa 20 Tage, ebenfalls bei kontrollierter Temperatur. Nach der malolaktischen Gärung erfolgt die letzte Phase des Ausbaus in Barriques für 6 Monate.

 

 

 

 

Von intensiv roter Farbe, besticht er durch seine Geruchsnoten von reifen roten Früchten, aber auch von Vanille und Schokolade. Am Gaumen ist die tanninhaltige Textur delikat, weich und einhüllend.

 

 

 

 

perfekt zu Fleisch, Wild, aber auch zu reifem Käse. Servieren Sie ihn bei einer Temperatur von 18°C.