Passito di Bovale SU'LUNA su'entu

Aus Bovale-Trauben von 300 m ü. A., die nach Süden ausgerichtet sind, entsteht dieser Weißwein der sardischen Kellerei Su'entu. Die Weinlese findet Mitte August statt, mit sorgfältiger Auswahl der besten Trauben: dies fördert die natürliche Entwässerung der Beeren und das Verwelken im Anbau, um eine höhere Konzentration an Zucker zu erreichen. Die Trauben werden nachts zwischen Ende September und Anfang Oktober geerntet: Es folgt eine Spinnerung und eine Mazeration in französischen Eichentonnen. Der Most wird bei einer kontrollierten Temperatur von 20-22 °C fermentiert und nach etwa 15 Tagen Maischung zu einer weichen Pressung gelangen, wobei die Schalen vom Most getrennt werden. Endreifung von 8 Monaten in Stahl.

Eigenschaften dieses sardischen Weins

Es hat eine intensive, leuchtend rubinrote Farbe mit fruchtigen und blumigen Duftnoten: lila, wilde Rose, Johannisbeeren und Himbeeren. Am Gaumen ist es seidig, mit angenehmer Frische und feiner Struktur.

Empfohlene Kombinationen mit diesem Wein Bovale Passito Su'luna

Ausgezeichnet mit trockenem Gebäck, Cremedesserts, getrockneten Früchten und Kräuterkäse.