Marmilla Bianco SU'ARO su'entu

Dieser Weißwein der Cantina Su'entu wird aus lokalen weißen Trauben hergestellt, die aus Weinbergen stammen, die im Nordwesten auf sandigen Böden liegen, die auf einer Höhe von 200 m ü. M. liegen. Die Weinlese findet in der zweiten Augustdekade in der Nacht statt, um die Beeren vor den hohen Temperaturen des Tages zu bewahren. Nach der Ernte werden die Trauben vor dem Pressen gekühlt und lassen sich 24/48 Stunden lang einmaischen, um die Extraktion aller Aromen der Trauben zu erleichtern. Es wird daher nur der Blütenmost verwendet, der durch statische Kaltdekantierung für 48/72 Stunden in Stahl gereinigt und schließlich die alkoholische Gärung bei einer Temperatur von 13°C eingeleitet wird, um die Bildung von Estern bzw. weißen Fruchtaromen zu erleichtern. Die letzte Reifungsphase erfordert einen 4-monatigen Aufenthalt im Stahl, in Kontakt mit den feinen Feigen und häufigen Batonnage.

Eigenschaften dieses Marmilla Bianco Su'aro

Es hat eine strohgelbe Farbe mit goldenen Reflexen und einen sehr komplexen und intensiven Duft von Honig und gelben Blumen. Am Gaumen ist es einladend, frisch und mit angenehmen mineralischen Noten.

Empfohlene Kombinationen mit diesem Wein aus Sardinien

Ein äußerst vielseitiger Wein, perfekt als Aperitif und mit Fischgerichten. Probieren Sie ihn mit Gerichten der asiatischen Küche. Bei einer Temperatur von 8-10 °C servieren.