Bovale Marmilla Rosso SU'NICO su'entu

Aus reinen Bovale-Trauben entsteht dieser Rotwein der sardischen Kellerei Su'entu: die Weinberge sind im Nordosten, auf einer Höhe von 250 m ü. Die Böden sind sandig mit Sandstein. Die Weinlese findet zwischen der ersten und zweiten Septemberdekade statt: Die Trauben werden nachts geerntet, um sie vor den hohen Tagestemperaturen zu schützen, und mit einer leichten Überreifung, um einen Hauch von reifen Früchten zu erhalten. Die lange Mazeration von 10-12 Tage während der alkoholischen Gärung ermöglicht es einen längeren Kontakt zwischen Trester und Most, dank flauschiger Ausläufer. Es folgt eine alkoholische und dann noch malolaktische Gärung. Die letzte Reifephase findet zum Teil in Stahl und zum Teil in slawischen Holzfässern statt.

Eigenschaften dieses sardischen Weins

Es hat eine rubinrote Farbe mit violetten Reflexen. Besonders intensiv ist das Geruchsprofil, mit Anklängen an rote Früchte und Gewürze. Am Gaumen ist es warm, umhüllend und mit einer fesselnden Tanninstruktur.

Empfohlene Kombinationen mit diesem Rotwein Su'entu

Probieren Sie es mit gegrilltem roten Fleisch, gereiften Käsesorten und typischen sardischen Gerichten wie Lammschafsfilet. Bei einer Temperatur von 15-16 °C servieren.