ROSÉ Modena DOC Spumante Extra Dry CAVICCHIOLI

Ein Wein aus dem Keller Heringe von großer Raffinesse. Ergebnis der Weinbereitung in einer Mischung aus Lambrusco Grasparossa-Trauben und Lambrusco Sorbara zu gleichen Teilen. Der Ursprung der Trauben liegt im DOC-Bereich der Emilia-Romagna. Die Reben werden mit Spaliererziehung und Kordonschnitt auf lockeren und gemischten Böden angelegt. In der Provinz Modena. Die Weinbereitung sieht vor, dass die Trauben vinifiziert und mit den Schalen bei einer niedrigen Temperatur von 0–2°C für etwa 24–26 Stunden kalt mazeriert werden; Auf die alkoholische Gärung mit ausgewählten Hefen und bei kontrollierter Temperatur folgt die zweite Gärung im Autoklaven nach der Charmat-Methode bei einer Temperatur von 12-14°C für etwa 20-25 Tage; Es folgt die Reifezeit auf der Hefe von ca. 4-5 Wochen.

Eigenschaften dieses Extra Dry Spumante

Bei der organoleptischen Untersuchung erscheint der Wein mit einem weißen und flüchtigen Schaum; feine und anhaltende Perlage; die helle, leuchtend rosa Farbe; Der breite, frische und aromatische Duft. Der Geschmack ist betörend süß, leicht würzig, aromatisch mit einer langanhaltenden roten Fruchtnote.

Empfohlene Paarungen während der Verkostung Rose

Ideal als Aperitif, zu Risottos, Tortellini, Fischgerichten, zum Probieren mit frischem Obst, hervorragend zu Desserts. Die optimale Serviertemperatur beträgt 4°C.