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Angebot der Woche -44%

Langhe Nebbiolo DOC [Bel Colle] € 8,91 € 15,90 € 11,88/liter

-36%

Barolo Riserva "10 Anni" DOCG [Bel Colle] € 36,10 € 56,00 € 48,13/liter

Bolgheri „BELL’AJA“ DOC [SAN FELICE] € 24,90 € 29,70 € 33,20/liter

Angebot der Woche -34%

Bonarda "LA GALLINA" DOC [GIORGI] € 8,91 € 13,50 € 11,88/liter

Negroamaro e Malvasia Nera Riserva "Nerio" DOC [SCHOLA SARMENTI] € 14,60 € 19,50 € 19,47/liter

Angebote

Chianti Superiore DOCG [BANFI] € 10,92 € 13,60 € 14,56/liter

-28%

Terre Siciliane Rosso "ONIRIS" [DUCA DI SALAPARUTA] € 7,80 € 10,80 € 10,40/liter

Süßer Lambrusco Grasparossa „BOCCIOLO“ DOC [MEDICI ERMETE] € 7,80 € 9,90 € 10,40/liter

Angebote

Lagrein DOC [LA VIS] € 10,50 € 13,80 € 14,00/liter

Negroamaro und Primitivo „Nauna“ [SCHOLA SARMENTI] € 19,80 € 25,90 € 26,40/liter

Amarone della Valpolicella Classico „Costasera“ 2019 DOCG [MASI] € 37,50 € 49,00 € 50,00/liter

Angebote

Chianti Classico RESERVE „IL GRIGIO“ DOCG [SAN FELICE] € 18,90 € 23,80 € 25,20/liter

Pinot Nero DOC [LA VIS] € 10,89 € 13,90 € 14,52/liter

-34%

Primitivo Salento „Critera“ [SCHOLA SARMENTI] € 9,80 € 14,90 € 13,07/liter

-34%

Amarone della Valpolicella „Firmus“ 2020 DOCG [Spada] € 28,90 € 43,60 € 38,53/liter

-37%

Remole Rosso [FRESCOBALDI] € 6,91 € 10,90 € 9,21/liter

Angebote

Amarone della Valpolicella Classico „Costasera“ 2018 DOCG [MASI] € 39,80 € 48,90 € 53,07/liter

Angebote

Lambrusco di Sorbara „Premium Vecchia Modena“ DOC [Cleto Chiarli] € 10,50 € 11,90 € 14,00/liter

Chianti Classico FAMILY RESERVE „GLI SCUDI“ DOCG [CECCHI] € 16,80 € 22,00 € 22,40/liter

Susumaniello „Antieri“ [SCHOLA SARMENTI] € 15,60 € 19,40 € 20,80/liter

-28%

Lambrusco Spumante „PRUNO NERO“ Dry DOC [Cleto Chiarli] € 9,30 € 12,90 € 12,40/liter

Angebote

Bolgheri Rosso Tenuta Campo al Mare DOC [FOLONARI] € 22,80 € 26,80 € 30,40/liter

Angebote

Nebbiolo d'Alba DOC [Sordo] € 14,80 € 18,90 € 19,73/liter

Angebote

Langhe Nebbiolo „Ochetti“ DOC [RATTI] € 19,61 € 22,50 € 26,15/liter

-30%

Montefalco Sagrantino 2020 DOCG [Benincasa] € 20,90 € 29,80 € 27,87/liter

Barbera d'Asti „Bataillon“ DOCG [RATTI] € 14,40 € 18,20 € 19,20/liter

Angebote

Barbera d'Asti „Montebruna“ DOCG [Braida] € 17,40 € 20,50 € 23,20/liter

Angebote

Lambrusco Grasparossa Amabile "CENTENARIO" DOC [Cleto Chiarli] € 7,80 € 9,90 € 10,40/liter

Angebote

Valpolicella Classico Superiore Ripasso DOC [Campagnola] € 14,20 € 18,90 € 18,93/liter

-29%

Rosso dei BARBI [BARBI] € 8,39 € 11,90 € 11,19/liter

Ronchedone-Rotwein [Cà dei Frati] € 18,40 € 19,90 € 24,53/liter

Angebote

10 Vendemmie Rosso Limited Edition [TENUTA ULISSE] € 26,90 € 35,00 € 35,87/liter

-32%

Klassischer Valpolicella „Val Polesela“ DOC [Manara] € 7,41 € 10,90 € 9,88/liter

Angebote

Montepulciano d'Abruzzo DOP [TENUTA ULISSE] € 12,40 € 14,90 € 16,53/liter

Angebote

Rotwein aus Montepulciano DOC [FATTORIA DEL CERRO] € 9,60 € 12,60 € 12,80/liter

BIO

Nobile di Montepulciano DOCG BIO [Salcheto] € 16,60 € 21,90 € 22,13/liter

Angebot der Woche -43%

Chianti Colli Fiorentini DOCG [I Mori] € 6,91 € 12,20 € 9,21/liter

-31%

Langhe Barbera „L'ANGELINA“ DOC [La Fusina] € 7,41 € 10,80 € 9,88/liter

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Langhe Nebbiolo „Bartomè“ DOC [BORGOGNO] € 24,90 € 29,90 € 33,20/liter

-34%

Amarone della Valpolicella „Corte Manara“ DOCG [Manara] € 24,90 € 37,90 € 33,20/liter

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Primitivo Salento „Cubardi“ [SCHOLA SARMENTI] € 15,40 € 19,80 € 20,53/liter

Angebote

Chianti DOCG [BANFI] € 8,41 € 9,80 € 11,21/liter

Angebote BIO

Ätna Rosso „Monte Gorna“ DOC BIO [NICOSIA] € 16,40 € 19,80 € 21,87/liter

Merlot "Etichetta Nera" DOC [Perusini] € 19,90 € 25,40 € 26,53/liter

Angebote

Barbera d'Alba DOC [Sordo] € 11,80 € 13,90 € 15,73/liter

Angebote

Chianti Classico RESERVE DOCG [BANFI] € 18,90 € 22,00 € 25,20/liter

Angebote

Rosso di Montalcino „CAMPOGIOVANNI“ DOC [SAN FELICE] € 22,80 € 24,60 € 30,40/liter

-28%

Barbera d'Asti „Lavignone“ DOCG [PICO MACCARIO] € 12,90 € 17,80 € 17,20/liter

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Valpolicella Classico Superiore Ripasso „La Casetta“ DOC [DOMINI VENETI] € 16,90 € 20,60 € 22,53/liter

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Valpolicella Ripasso Superiore „Valpantena“ DOC [COSTA ARENTE] € 17,90 € 22,00 € 23,87/liter

Chianti Classico DOCG [BANFI] € 13,60 € 15,80 € 18,13/liter

Rosso di Montalcino DOC [BANFI] € 16,99 € 18,90 € 22,65/liter

Angebote

Toscana "Col di Sasso" [BANFI] € 7,50 € 9,80 € 10,00/liter

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Barolo „Camilla“ 2020 DOCG [Bruna Grimaldi] € 36,60 € 45,00 € 48,80/liter

Terre Siciliane Rot „SP68“ [OCCHIPINTI] € 20,80 € 24,00 € 27,73/liter

Rosso di Montalcino Gli Amici DOC [CECCHI] € 16,90 € 18,90 € 22,53/liter

Chianti Classico DOCG Tenuta Perano [FRESCOBALDI] € 16,80 € 19,90 € 22,40/liter

Rosso di Valtellina SANTARITA DOC [Mamete Prevostini] € 18,40 € 21,50 € 24,53/liter

Toscana "Belnero" [BANFI] € 18,80 € 18,90 € 25,07/liter

Sforzato di Valtellina CORTE DI CAMA DOCG [Mamete Prevostini] € 44,40 € 52,50 € 59,20/liter

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Die besten italienischen Rotweine

Heute werden in Italien in allen Regionen hervorragende Rotweine darunter die Toskana, Venetien und das, Piedmont, die weltweit für ihre großen Rotweine bekannt und beliebt sind. Jede Region zeichnet sich durch die Herstellung von Produkten mit unterschiedlichen Bezeichnungen aus, wie z. B.: Brunello di Montalcino, Chianti, Amarone, Barolo, um nur einige zu nennen.

Wie wird ein Rotwein hergestellt

Rotwein wird durch die Gärung von roten Trauben gewonnen. Während der Maischegärung wandern durch den Kontakt des Mostes mit dem Trester die in den Schalen (Anthocyane) und Kernen der Trauben enthaltenen Substanzen in die Flüssigkeit und verleihen dem Produkt so eine angemessene und unverwechselbare Farbe und ein Aroma. Die Maischegärung kann unterschiedlich lang sein. Bei einer kurzen Maischegärung (5/6 Tage) erhält man junge, sehr farbintensive Weine, da die Anthocyane in den ersten Tagen in den Most übergehen, bei einer langen Maischegärung (ca. 20 Tage) erhält man Weine, die für eine lange Reifung wichtig sind. Die lange Maischegärung ist faszinierend, denn um sie zu beherrschen, reicht die Analyse nicht aus, man muss sie schmecken, und das ist die Faszination, der Mensch, der sich in vollen Kontakt mit dem Wein begibt.

Die wichtigsten Schritte bei der Herstellung von Rotwein sind folgende:

Abbeeren, um die Stiele zu entfernen;
Sanftes Pressen der Trauben;
Alkoholische Gärung durch Zusammenbringen von Most und Trester; die Hefen vermehren sich und lösen die Gärung aus, indem sie eine tumultartige Bewegung der Schalen bewirken, die durch die Bildung von Kohlendioxid aus der Zuckerumwandlung nach oben gedrückt werden;
Abziehen, Unterwassergärung und Umpumpen, um eine Schichtung an der Spitze des Tresters zu verhindern;
Der Abstich trennt den Wein von der Hefe und dem Trester; nach dem Abstich bleibt der Wein einige Tage in Tanks, um alle festen Bestandteile zu entfernen;
Die malolaktische Gärung, bei der die Äpfelsäure in die anmutigere Milchsäure umgewandelt wird, um die Aromen zu mildern;
Die Reifung kann kurz (einige Monate) oder lang (einige Jahre) sein, je nach dem zu gewinnenden Produkt und dem verwendeten Rohmaterial, d. h. den Ausgangstrauben. Das Behältnis, in dem die Reifung stattfindet, beeinflusst das Endergebnis. Edelstahltanks: Werden für eine kurze Reifung verwendet. Stahl gibt oder nimmt nichts ab, sondern bewahrt die Eigenschaften des Weins. Zementtanks: werden für kurze und lange Reifungszeiten verwendet. Zement respektiert die Eigenschaften des Produkts, hat eine gute Wärmeisolierung und ist absolut frei von elektrostatischen Strömen. Holzfässer: werden für die lange Reifung verwendet, wenn das Produkt eine Weiterentwicklung und eine große Endstruktur benötigt. Die Porosität des Holzes sorgt für die Sauerstoffzufuhr und löst eine Reihe von Reaktionen aus, die dazu führen, dass sich die Anthocyane mit den Tanninen verbinden, wodurch der Wein weicher und intensiver gefärbt wird.
Die Flaschenabfüllung erfolgt am Ende des Alterungsprozesses, dessen Mindestdauer in der DOC-Verordnung festgelegt ist; für bestimmte Weine ist eine zusätzliche Flaschenreifung vorgesehen; in dieser Phase wird die Reifung als "reduktiv" bezeichnet, da sie in Abwesenheit von Sauerstoff stattfindet. Während dieser Phase sind die Temperatur, die Art des Korkens und die eventuelle Lichteinwirkung entscheidend für die Bildung eines angenehmen Bouquets

Das degorgierte Produkt zeichnet sich durch zahlreiche Rotschattierungen aus, die von den Eigenschaften der Rebsorte, aus der die Trauben stammen, der Reifungsmethode, der der Wein unterzogen wird, und dem Gebiet, in dem die Reben angebaut wurden, abhängen.

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