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-35%

Primitivo di Manduria „Lirica“ DOC [PRODUTTORI DI MANDURIA] € 9,50 € 14,60 € 12,67/liter

-29%

Chianti Rufina Riserva NIPOZZANO DOCG [CASTELLO DI NIPOZZANO FRESCOBALDI] € 13,90 € 19,50 € 18,53/liter

Angebote BIO

Bolgheri „LE COLONNE“ DOC BIO [TENUTA LE COLONNE DIEVOLE] € 19,90 € 24,90 € 26,53/liter

-30%

Montefalco Sagrantino 2020 DOCG [Benincasa] € 20,90 € 29,80 € 27,87/liter

Angebot der Woche -26%

Bolgheri „BELL’AJA“ DOC [SAN FELICE] € 22,00 € 29,70 € 29,33/liter

Angebot der Woche -34%

Bonarda "LA GALLINA" DOC [GIORGI] € 8,91 € 13,50 € 11,88/liter

Brunello di Montalcino CAMPOGIOVANNI 2019 DOCG [SAN FELICE] € 44,01 € 53,00 € 58,68/liter

Angebote

Lambrusco „Marcello Gran CRU“ [Ariola] € 9,39 € 11,90 € 12,52/liter

Angebote

Lambrusco Grasparossa „VILLA CIALDINI“ DOC [Cleto Chiarli] € 8,20 € 10,95 € 10,93/liter

Angebote

Merlot-Cabernet Sauvignon Veneto Rosso BRENTINO [MACULAN] € 14,40 € 17,90 € 19,20/liter

-36%

Roter Montefalco DOC [Benincasa] € 10,89 € 16,90 € 14,52/liter

Angebote

Verduno „Pelaverga“ DOC [Bel Colle] € 12,80 € 16,90 € 17,07/liter

Angebote

Barbera d'Alba Superiore „Papagena“ DOC [FONTANAFREDDA] € 18,40 € 23,80 € 24,53/liter

-33%

Barbera d’Asti DOCG [SAN SILVESTRO] € 8,60 € 12,90 € 11,47/liter

Ruchè von Castagnole „LACCENTO“ MONFERRATO DOCG [MONTALBERA] € 14,90 € 17,60 € 19,87/liter

Angebote

Magnum 1,5 Liter Amarone della Valpolicella DOCG in Holzkiste [ZONIN] € 79,00 € 96,00 € 52,67/liter

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Magnum 1,5 Liter Chianti Classico Riserva „IL GRIGIO“ DOCG im Koffer [SAN FELICE] € 42,00 € 49,80 € 28,00/liter

-28%

Terre Siciliane Rosso "ONIRIS" [DUCA DI SALAPARUTA] € 7,80 € 10,80 € 10,40/liter

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Lambrusco „Otello Nero di Lambrusco 1813“ [Ceci] € 8,91 € 11,00 € 11,88/liter

Angebote

Sangue di Giuda Oltrepò Pavese DOC [GIORGI] € 7,80 € 9,80 € 10,40/liter

Angebote

Chianti Classico RESERVE „IL GRIGIO“ DOCG [SAN FELICE] € 18,90 € 23,80 € 25,20/liter

Angebote

Lambrusco di Sorbara „Premium Vecchia Modena“ DOC [Cleto Chiarli] € 10,50 € 11,90 € 14,00/liter

Chianti Classico FAMILY RESERVE „GLI SCUDI“ DOCG [CECCHI] € 16,80 € 22,00 € 22,40/liter

Angebot der Woche -39%

Salento Rosso "PENSO" [Mediterranea] € 7,20 € 11,90 € 9,60/liter

Angebote

Barbera d'Alba DOC [Sordo] € 11,80 € 13,90 € 15,73/liter

Irpinia Aglianico „REDIMORE IRPINIA“ DOC [Mastroberardino ] € 12,90 € 16,40 € 17,20/liter

Pinot Nero DOC [LA VIS] € 10,89 € 13,90 € 14,52/liter

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Chianti Classico DOCG [CASTELLARE] € 16,40 € 19,90 € 21,87/liter

Süßer Lambrusco Grasparossa „BOCCIOLO“ DOC [MEDICI ERMETE] € 7,80 € 9,90 € 10,40/liter

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Nebbiolo d'Alba DOC [Sordo] € 14,80 € 18,90 € 19,73/liter

-32%

Rosso Veneto "APPASSIMENTO" [DOMINI VENETI] € 9,39 € 13,80 € 12,52/liter

Alpi Retiche Rosso Botonero [Mamete Prevostini] € 14,80 € 18,90 € 19,73/liter

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Nebbiolo d'Alba „MICHET“ DOC [MARCHESI DI BAROLO] € 15,01 € 18,90 € 20,01/liter

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Chianti Superiore DOCG [BANFI] € 10,92 € 13,60 € 14,56/liter

Angebot der Woche -39%

Lambrusco Spumante „PRUNO NERO“ Dry DOC [Cleto Chiarli] € 7,91 € 12,90 € 10,55/liter

Chianti Classico „SAN FELICE“ DOCG [SAN FELICE] € 13,90 € 16,40 € 18,53/liter

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Bolgheri Rosso Tenuta Campo al Mare DOC [FOLONARI] € 22,80 € 26,80 € 30,40/liter

-31%

Langhe Barbera „L'ANGELINA“ DOC [La Fusina] € 7,41 € 10,80 € 9,88/liter

-28%

Barbera d'Asti „Lavignone“ DOCG [PICO MACCARIO] € 12,90 € 17,80 € 17,20/liter

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Lagrein DOC [LA VIS] € 10,50 € 13,80 € 14,00/liter

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Valpolicella Classico Superiore Ripasso DOC [Campagnola] € 14,20 € 18,90 € 18,93/liter

-30%

Barolo "Patres" DOCG [SAN SILVESTRO] € 25,90 € 36,90 € 34,53/liter

Morellino di Scansano „SAN FELO“ DOCG [SAN FELO] € 11,39 € 14,90 € 15,19/liter

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Bonarda „LA BRUGHERA“ DOC [GIORGI] € 9,39 € 12,60 € 12,52/liter

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Langhe Nebbiolo „Bartomè“ DOC [BORGOGNO] € 24,90 € 29,90 € 33,20/liter

-27%

Primitivo Salento "Il Pumo" [San Marzano] € 8,60 € 11,80 € 11,47/liter

Primitivo di Manduria "Memoria" DOC [PRODUTTORI DI MANDURIA] € 9,20 € 10,40 € 12,27/liter

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Valpolicella Classico Superiore Ripasso „La Casetta“ DOC [DOMINI VENETI] € 16,90 € 20,60 € 22,53/liter

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Rosso di Montalcino „CAMPOGIOVANNI“ DOC [SAN FELICE] € 22,80 € 24,60 € 30,40/liter

Maremma Toscana "Ciliegiolo" DOC [Poggio Argentiera] € 11,60 € 13,80 € 15,47/liter

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Lagrein „Rubeno“ DOC [Andrian] € 14,40 € 16,80 € 19,20/liter

Negroamaro e Malvasia Nera Riserva "Nerio" DOC [SCHOLA SARMENTI] € 14,60 € 19,50 € 19,47/liter

Chianti Classico DOCG Tenuta Perano [FRESCOBALDI] € 16,80 € 19,90 € 22,40/liter

Rosso di Valtellina SANTARITA DOC [Mamete Prevostini] € 18,40 € 21,50 € 24,53/liter

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Montecucco Sangiovese DOCG Tenuta Vigne in Porrona [FOLONARI] € 13,90 € 15,90 € 18,53/liter

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Sangiovese RISERVA "I RIFUGI" DOC [I Sabbioni] € 22,80 € 26,50 € 30,40/liter

Rosso di Montalcino Gli Amici DOC [CECCHI] € 16,90 € 18,90 € 22,53/liter

Angebote Neuigkeiten

Langhe Nebbiolo DOC [CASTELLO DI NEIVE] € 21,90 € 24,60 € 29,20/liter

Emilia Rosso "Camporomano" [LA STOPPA] € 24,80 € 26,00 € 33,07/liter

Langhe Nebbiolo DOC "OCCHETTI" [Antinori Prunotto] € 17,80 € 19,70 € 23,73/liter

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Die besten italienischen Rotweine

Heute werden in Italien in allen Regionen hervorragende Rotweine darunter die Toskana, Venetien und das, Piedmont, die weltweit für ihre großen Rotweine bekannt und beliebt sind. Jede Region zeichnet sich durch die Herstellung von Produkten mit unterschiedlichen Bezeichnungen aus, wie z. B.: Brunello di Montalcino, Chianti, Amarone, Barolo, um nur einige zu nennen.

Wie wird ein Rotwein hergestellt

Rotwein wird durch die Gärung von roten Trauben gewonnen. Während der Maischegärung wandern durch den Kontakt des Mostes mit dem Trester die in den Schalen (Anthocyane) und Kernen der Trauben enthaltenen Substanzen in die Flüssigkeit und verleihen dem Produkt so eine angemessene und unverwechselbare Farbe und ein Aroma. Die Maischegärung kann unterschiedlich lang sein. Bei einer kurzen Maischegärung (5/6 Tage) erhält man junge, sehr farbintensive Weine, da die Anthocyane in den ersten Tagen in den Most übergehen, bei einer langen Maischegärung (ca. 20 Tage) erhält man Weine, die für eine lange Reifung wichtig sind. Die lange Maischegärung ist faszinierend, denn um sie zu beherrschen, reicht die Analyse nicht aus, man muss sie schmecken, und das ist die Faszination, der Mensch, der sich in vollen Kontakt mit dem Wein begibt.

Die wichtigsten Schritte bei der Herstellung von Rotwein sind folgende:

Abbeeren, um die Stiele zu entfernen;
Sanftes Pressen der Trauben;
Alkoholische Gärung durch Zusammenbringen von Most und Trester; die Hefen vermehren sich und lösen die Gärung aus, indem sie eine tumultartige Bewegung der Schalen bewirken, die durch die Bildung von Kohlendioxid aus der Zuckerumwandlung nach oben gedrückt werden;
Abziehen, Unterwassergärung und Umpumpen, um eine Schichtung an der Spitze des Tresters zu verhindern;
Der Abstich trennt den Wein von der Hefe und dem Trester; nach dem Abstich bleibt der Wein einige Tage in Tanks, um alle festen Bestandteile zu entfernen;
Die malolaktische Gärung, bei der die Äpfelsäure in die anmutigere Milchsäure umgewandelt wird, um die Aromen zu mildern;
Die Reifung kann kurz (einige Monate) oder lang (einige Jahre) sein, je nach dem zu gewinnenden Produkt und dem verwendeten Rohmaterial, d. h. den Ausgangstrauben. Das Behältnis, in dem die Reifung stattfindet, beeinflusst das Endergebnis. Edelstahltanks: Werden für eine kurze Reifung verwendet. Stahl gibt oder nimmt nichts ab, sondern bewahrt die Eigenschaften des Weins. Zementtanks: werden für kurze und lange Reifungszeiten verwendet. Zement respektiert die Eigenschaften des Produkts, hat eine gute Wärmeisolierung und ist absolut frei von elektrostatischen Strömen. Holzfässer: werden für die lange Reifung verwendet, wenn das Produkt eine Weiterentwicklung und eine große Endstruktur benötigt. Die Porosität des Holzes sorgt für die Sauerstoffzufuhr und löst eine Reihe von Reaktionen aus, die dazu führen, dass sich die Anthocyane mit den Tanninen verbinden, wodurch der Wein weicher und intensiver gefärbt wird.
Die Flaschenabfüllung erfolgt am Ende des Alterungsprozesses, dessen Mindestdauer in der DOC-Verordnung festgelegt ist; für bestimmte Weine ist eine zusätzliche Flaschenreifung vorgesehen; in dieser Phase wird die Reifung als "reduktiv" bezeichnet, da sie in Abwesenheit von Sauerstoff stattfindet. Während dieser Phase sind die Temperatur, die Art des Korkens und die eventuelle Lichteinwirkung entscheidend für die Bildung eines angenehmen Bouquets

Das degorgierte Produkt zeichnet sich durch zahlreiche Rotschattierungen aus, die von den Eigenschaften der Rebsorte, aus der die Trauben stammen, der Reifungsmethode, der der Wein unterzogen wird, und dem Gebiet, in dem die Reben angebaut wurden, abhängen.

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