Vigneti delle Dolomiti Bianco MANNA FRANZ HAAS

Der "Manna" von Franz Haas ist ein komplexer und origineller Weißwein, entstanden als Cuvée aus mehreren Rebsorten und gedacht, um nicht nur das Gebiet, sondern auch eine starke stilistische Identität auszudrücken. Bei der Produktion handelt es sich um eine Assemblage verschiedener Rebsorten, darunter Riesling, Chardonnay, Aromatische Traminer, Sauvignon und andere in Südtirol angebaute Rebsorten. Die Trauben stammen aus Weinbergen in hügeligen Gebieten mit starken Temperaturunterschieden und sehr unterschiedlichen Böden, die zur Entwicklung einer aromatischen Komplexität und Frische beitragen. Nach der Ernte werden die Trauben getrennt vinifiziert und fermentieren bei kontrollierter Temperatur, teilweise in Stahl und teilweise in Holz, um Duft und Struktur auszugleichen. Anschließend reift der Wein für einige Monate auf den feinen Hefen und gewinnt vor der endgültigen Montage an Rundheit und Tiefe. Dieser Ansatz ermöglicht es, einen harmonischen Wein zu erhalten, aber gleichzeitig reich an Nuancen.

Eigenschaften dieses Südtiroler Weins

Aus organoleptischer Sicht hat das Manna eine strohgelbe Farbe mit goldenen Reflexen. Die Nase ist breit und geschichtet, mit Düften von Zitrusfrüchten wie Bergamotte bis zu frischen und exotischen Früchten, begleitet von floralen Noten, aromatischen Kräutern und leichten Mineral- und Salznuancen. Im Mund ist es strukturiert, aber ausgewogen, unterstützt von einer lebhaften Säure und einem ausgeprägten Geschmack, der dem Schluck Schwung verleiht. Das Ende ist lang und anhaltend, mit fruchtigen Ergebnissen und einem allgemeinen Gefühl von Eleganz und Komplexität.

Empfohlene Kombinationen mit diesem Wein Franz Haas

Dieser Wein eignet sich aufgrund seiner Struktur und Komplexität auch für aufwendige Gerichte. Er passt gut zu reichhaltigen Pasta-Gerichten wie Pasta oder Risotto mit Fisch, aber auch zu strukturierteren Zubereitungen wie Krustentieren, schmackhaften Gerichten der mediterranen Küche oder leicht würzigen Rezepten. Die ideale Serviertemperatur liegt bei etwa 10-12 °C.