Vigneti delle Dolomiti "Zymbra" cembra

Zymbra ist eine Sammlung der wichtigsten Rebsorten des Val di Cembra: Es handelt sich um eine Mischung aus Muller Thurgau, Chardonnay und Riesling Renano, die aus Weinbergen auf 450-800 m Höhe stammen. Nach der manuellen Lese Mitte September-Anfang Oktober erfolgt die sanfte und sukzessive Pressung mit Gärung und Ausbau in Stahl bei kontrollierter Temperatur. Ein kleiner Teil reift außerdem etwa 24 Monate in französischen Eichenfässern. Nach der Montage folgt eine weitere Ruhezeit von 28 Monaten in der Flasche.

Eigenschaften dieses Weins aus dem Trentino

Es präsentiert sich mit einer hellen goldgelben Farbe und einem sehr komplexen olfaktorischen Bouquet, das an tropische und reife Fruchtnoten erinnert. Am Gaumen zeichnet er sich durch einen guten Salzgehalt und eine angeborene Eleganz aus.

Empfohlene Kombinationen mit diesem Weißwein aus dem Trentino

Passt hervorragend zu Schneidebrettern mit Aufschnitt und Wurst, aber auch zu Sushi, Sashimi und Fischgerichten.