Pinot Bianco LEPUS DOC FRANZ HAAS

Der Weißburgunder "Lepus" von Franz Haas ist ein eleganter und strukturierter Weißwein, der eine der umfassendsten Ausdrucksformen dieser Rebsorte in Südtirol darstellt. Was die Produktion betrifft, stammen die Trauben aus Weinbergen zwischen 400 und 800 m ü. M., die in Guyot auf sehr unterschiedlichen Böden gezüchtet werden, die von leichten sandigen Bestandteilen bis zu kompakteren Böden porphyrischen Ursprungs reichen, mit einer überwiegenden Ausrichtung nach Süden und Südwesten. Nach der Weinlese wird der Most bei kontrollierter Temperatur vor allem aus rostfreiem Stahl fermentiert, während ein Teil in Barriques vinifiziert wird - eine Wahl, die mehr Komplexität verleiht. Vor der Abfüllung reift der Wein für etwa fünf Monate auf den Hefen, erhält Struktur und Tiefe und benötigt anschließend eine weitere Ruhephase in der Flasche, um sein Bouquet vollständig zu entwickeln.

Eigenschaften dieses Südtiroler Weins

Vom organoleptischen Standpunkt aus präsentiert es sich mit einer leuchtend strohgelben Farbe. In der Nase stechen fruchtige und würzige Noten hervor, mit Anklängen an reifen Äpfeln, Feldblumen und frischem Brot. Im Mund zeichnet sich durch eine starke Persönlichkeit aus, unterstützt von einer eleganten und robusten Struktur, gut ausgeglichen durch eine harmonische Säure. Das Ende ist voll und anhaltend, was ein Gefühl von Balance und Komplexität hinterlässt.

Empfohlene Kombinationen mit diesem Weißwein von Franz Haas

Was die Kombinationen betrifft, so erweist sich dieser Wein als sehr vielseitig und passt auch gut zu strukturierten Gerichten wie reichhaltigen Vorspeisen, Pasta- oder Reisgerichten sowie Fischzubereitungen mit oder ohne Soße, zusätzlich zu leicht würzigen Gerichten und der asiatischen Küche. Die ideale Serviertemperatur liegt zwischen 14 und 16 °C, um sowohl den aromatischen als auch den geschmacklichen Anteil zu verbessern.