Aus 100% Refosco dal Peduncolo Rosso Trauben gekeltert, handelt es sich um einen feinen und raffinierten Rotwein, der von 12-30 Jahre alten Rebstöcken auf Mergelböden aus dem Eozän mit Kalksteinuntergrund stammt. Nach der Ernte werden die Trauben sorgfältig ausgewählt, entrappt, gepresst und in temperaturkontrollierte Stahltanks gefüllt, wo die alkoholische Gärung stattfindet. Während der 15- bis 18-tägigen Gärungsphase wird täglich umgepumpt, danach erfolgt eine kurze Dekantierung und die malolaktische Gärung. Nach der Filtrationsphase wird der Wein in Flaschen abgefüllt und für eine kurze Zeit in der Flasche verfeinert.

Merkmale des Refosco-Weins

Die organoleptische Prüfung zeigt eine rubinrote Farbe mit violetten Reflexen, während die Geruchsnoten an rote Früchte wie Brombeere und Pflaume erinnern. Am Gaumen zeigt sich eine dichte tanninhaltige Textur, die mit Noten von Gewürzen und Tabak durchsetzt ist.

Empfohlene Kombinationen für die Verkostung dieses Rotweins aus dem Friaul

Der Refosco dal Peduncolo Rosso passt hervorragend zu den großen Klassikern der friaulischen Küche, zu rustikalen Gerichten und zu geschmortem oder gegrilltem Fleisch. Hervorragend geeignet für Haar- und Federwild. Er sollte bei einer Temperatur von maximal 18°C in Grand Ballon"-Gläsern serviert werden, die für die Sauerstoffzufuhr geeignet sind.