Amarone della Valpolicella Classico DOCG BIO DOMINI VENETI

Der Keller Venezianische Domänen , produziert das sensationell Amarone durch die in der Spezifikation vorgeschriebene Weinbereitung, die die Verwendung von 60 % Corvina-Trauben, 15 % Corvinone, 15 % Rondinella und maximal 10 % anderen Trauben gemäß der Spezifikation vorsieht. Der Ursprung der Reben liegt im Herzen des Valpolicella Classica, auf trockenen Terrassen, zwischen 150 und 450 Metern über dem Meeresspiegel. Die Ernte erfolgt zwischen September und Oktober mit ausschließlich manueller Selektion. Für die Weinbereitung führen wir das Welken bis Dezember/Januar auf dem Dachboden durch. Pressung Anfang Februar mit Entrappen der Trauben. Gärtemperatur von 12° bis 23° C. Langsame Mazeration über 30 Tage, davon 12 Tage kalt. Manuelles Einschlagen mit einer Häufigkeit von 3 pro Tag. Vollständige malolaktische Gärung.Die Verfeinerung des Weines erfolgt 24 Monate lang in 50-Hektoliter-Fässern aus slawonischer Eiche. Reifung im Holz, dann in der Flasche. Natürliche Stabilisierung.

Eigenschaften dieses Amarone della Valpolicella Classico BIO

Im Aussehen hat dieser Wein eine granatrote Farbe. Der Duft ist breit und intensiv tief; erinnert an schwarze Kirschen in Alkohol und getrocknete Pflaumen. Der Geschmack am Gaumen zeigt Struktur und entschiedene Weichheit.

Empfohlene Paarungen bei der Verkostung dieses Produkts vom Weingut Domini Veneti

Ein Wein, der perfekt zu Wild, gegrilltem Fleisch, Schmorbraten und gereiftem Käse passt.Es passt gut zu Gesprächen nach dem Essen und zur Meditation. Die optimale Serviertemperatur beträgt 18°C.