Valpolicella Classico Superiore Ripasso „La Casetta“ DOC DOMINI VENETI

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Features
Winery DOMINI VENETI
Denomination Valpolicella Classico Superiore Ripasso DOC
Vintage 2019
Grapes 65% Corvinia, 15% Corvinione, 10% Rondinella, 10% Cabernet
Alcohol content 14,00%
Cl 75cl
Sulfites Contains sulphites
Code ICQRF VR 1246
Winery headquarter Domini Veneti, Cantina Valpolicella Negrar - Negrar (VR) - Via Ca’ Salgari, 2
Bottle size Standard bottle
Combination Pasta with meat sauce, Tagliatelle with mushrooms, Pot roast, wild game, Cold cuts and salami, Sliced beef, Hard cheese, Scallops with mushrooms
Region Venetian (Italy)
Style Medium-bodied and fragrant
Wine list Valpolicella Classico Ripasso
Wine description

Aus der Weinbereitung im Blend von Corvina 65 %, Corvinone 15 %, Rondinella 10 %, andere Trauben gemäß Disziplin 10 %. Der Ursprung der Reben liegt im Herzen des Valpolicella Classica, in den Hügeln von Negrar . Höhe von 230 bis 450 Metern über dem Meeresspiegel. Die Ernte erfolgt Ende September, Anfang Oktober mit ausschließlich manueller Selektion. Bei der Weinbereitung werden die Trauben zerkleinert und entrappt. Gärtemperatur von 25° bis 28° C. Mazeration für 12 Tage mit programmierter Maischegärung mit einer Häufigkeit von 3 pro Tag für eine Dauer von 20 Minuten. Lagerung in Stahl bis Februar. Bewertung des Recioto-Tresters mit 15-tägigem Kontakt bei einer Temperatur von 15 °C und täglichem Unterdrücken. Ende Mai für 18 Monate in Fässer umgefüllt. Vollständige malolaktische Gärung. Die Verfeinerung des Weines in Holz, Stahl und dann in der Flasche.Natürliche Stabilisierung.

 

Eigenschaften dieses Rotweins

Bei der organoleptischen Untersuchung hat der Wein eine tief rubinrote Farbe mit violetten Reflexen. Der Duft ist intensiv und weist einen Hauch von Kirsche und Gewürzen auf. Der Geschmack ist vollmundig mit Noten von Trockenfrüchten.

 

Empfohlene Paarungen bei der Verkostung dieses Weins aus Venetien

Als traditioneller Veroneser Wein passt er hervorragend zu allen Arten von gegrilltem und geschmortem rotem Fleisch. Es unterstützt den kräftigen Geschmack von Wild und gereiftem Käse. Die optimale Serviertemperatur beträgt 18°C.

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