Chianti „Biskero“ DOCG BIO Salcheto

Der Chianti produziert von Weingut Salcheto ist ein intensiver, alltagstauglicher Rotwein, der aufgrund seiner Vielseitigkeit und Ausgewogenheit zu den besten Gerichten der Region passt typisch toskanische Tradition . Der trinkfertige Alltagswein basiert auf Sangiovese, der hauptsächlich in der Mischung (85 %), Canaiolo, Merlot und Mammolo enthalten ist, und wird durch die Reifung eines Teils der Masse in 300-Liter-Tonneaux aus amerikanischer Eiche vervollständigt. Ein besonderes Merkmal des hervorragenden sienesischen Weins ist die zeitliche und zügige Verarbeitung der Trauben.Seit dem Monat Juni ist das Weinjahr von hohen Temperaturspitzen und intensiver Helligkeit geprägt, die das allgemeine Gleichgewicht der Pflanze und ihre Fähigkeit zur Fruchtreife beeinträchtigen können. Der Selektion an den Selektionstischen wurde erneut große Aufmerksamkeit gewidmet, auch wenn die Reben insgesamt eine beeindruckende Anpassungsfähigkeit an dieses neue und komplexe Klimaszenario zeigten. Das Ergebnis ist tatsächlich ein Wein von unglaublicher Farbintensität und guter Struktur. Der erste Produktionsjahrgang war der von 1997.

Eigenschaften dieses Chianti Docg

Dieses Etikett des Weinguts Salcheto ist ein eleganter Wein, der zu jeder Art von Mahlzeit passt und täglich als Begleitung zur typischen lokalen Küche verwendet werden kann. Die Trauben werden im sienesischen geografischen Gebiet Poggio Piglia in Chiusi angebaut und erstrecken sich über etwa 9 Hektar. Die jährliche Produktion beträgt 65.000 Flaschen. Der Weinherstellungsprozess sieht eine Reifungszeit der Trauben von mindestens 4 Monaten vor, wovon 30 % in Tonneaux-Fässern verbracht werden. Die anschließende Verfeinerung erfolgt für weitere 3 Monate in kleinen Glasflaschen; Die erwartete Reifezeit beträgt dabei mindestens 2 bis 3 Jahre.

Empfohlene Paarungen bei der Verkostung dieses toskanischen Rotweins

Er passt perfekt zu allen Gerichten der mediterranen Küche, sowohl leicht als auch strukturiert, mit gegrilltem Gemüse und gegrilltem weißem Fleisch. Passt gut zu Fleischsaucen und Gewürzsaucen. Auch mit strukturierten und leichteren Cremes gewürzte Eiernudeln passen gut. Es sollte ziemlich kühl serviert werden, um die Aromen und Geschmacksrichtungen hervorzuheben. Die ideale Temperatur liegt bei 16-18°C, es entfaltet sich gut. Das ideale Glas ist das Ballon- oder Gran Ballon-Glas, das die Sauerstoffanreicherung und die Freisetzung von Duftstoffen ermöglicht.