Nobile di Montepulciano DOCG BIO Salcheto
| Points sommelier | 91/100 | 2025 |
| 4 Grappoli AIS |
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2016 |
| 3 Bicchieri gambero rosso |
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2016 |
| 2 Bicchieri gambero rosso |
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2017 |
| Cave | Salcheto |
| Dénomination | Nobile di Montepulciano Docg |
| Millesime | 2020 |
| Cépages | 100% Sangiovese |
| Biologique | Oui |
| Degré alcoolique | 13,50% |
| Cl | 75cl |
| Sulfites | Contient des sulfites |
| Siège de la Cave | Salcheto - Montepulciano (SI) - Via Villa Bianca, 15 |
| Flaschengröße | Standard Flasche |
| Kombination | gegrilltes Schwein, Geschnittenes Rindfleisch, Florentiner Steak, Aufschnitt und Salami,, mittelreifer Käse, Pasta mit Fleischsauce |
| Region | Toskana (Italien) |
| Stil | Vollmundig und heftig |
| Weinkarte | Nobile di Montepulciano |
Rotwein Adliger von Montepulciano Produkt in Toskanische Gebiete von dem Weingut Salcheto , seit 2011 ist es ein preisgekröntes Rotwein der aus Sangiovese Prugnolo Gentile-Trauben stammt. Die Weinbereitung erfolgt in Holzfässern zur Stärkung der Struktur und die Reifung dauert mindestens 18 Monate, hinzu kommen weitere 6 Monate für die Verfeinerung in der Flasche. Der kostbare Wein „Nobile di Montepulciano“ zeichnet sich vor allem durch eine besondere Eigenschaft aus, die den echten „Lichtsturm“ verstärkt, der auf die Trauben trifft, die Schalen beschädigt und den Reifeprozess der Pflanze stört.Die Auswahl im Weinberg und auf den Tischen bis hin zum einzelnen Korn hat zu geringen Erträgen, aber zu Weinen von bemerkenswerter Lebendigkeit in Farbe und Struktur geführt.
Eigenschaften dieses Nobile di Montepulciano
Der Vino Rosso Nobile di Montepulciano des Weinguts Salcheto wird durch die Weinbereitung von 100 % reinen Prugnolo Gentile-Trauben hergestellt. Die Produktion des Unternehmens übersteigt nie 65.000 Flaschen. Die Grenze wird durch die Besonderheit der Wahl der geeigneten Trauben für die Weinbereitung des fantastischen Rotweins von Montepulciano auferlegt. Die Reifung, die 18 Monate dauert, erfolgt größtenteils in klassischen Holzfässern und für einen minimalen Teil des Blends (ca. 30 %) in Tonneaux. Die Wahl zielt tatsächlich darauf ab, dem Wein die richtige Struktur zu verleihen. Die anschließende Verfeinerung erfolgt stattdessen in mittelgroßen Flaschen.
Empfohlene Paarungen bei der Verkostung dieses Rotweins
Ideal für Kombinationen mit strukturierten, soßenreichen ersten Gängen wie Tagliatelle al Ragù. Es passt auch gut zu weißen Gerichten, sofern diese mit strukturierten Cremes wie Pilzen und Würstchen abgeschmeckt werden. Die kombinierbaren zweiten Gänge sind Fleischgerichte, die auf dem Grill gegart oder mit Saucen und Bratensoße gedünstet werden. Die Pizzaiola passt ideal dazu. Er sollte bei einer Temperatur von 18°C in großen Gläsern serviert werden, die eine gute Sauerstoffversorgung ermöglichen. Das Dekantieren wird vor allem für ältere Flaschen empfohlen und muss mindestens 1 Stunde dauern; 2 Stunden für Flaschen, die älter als 5 Jahre sind.
