Negroamaro Salento „Emotion“ IGP Mediterranea

Raffiniert und elegant Salento-Rotwein von Trauben Negroamaro von dem Mediterranes Weingut. Dieser Rotwein ist der maximale Ausdruck des Salento-Gebiets, er spiegelt lokale Traditionen und Gewohnheiten wider und ist das Symbol für die gastronomische und önogastronomische Qualität der Region. Die Produktion erfolgt mit 100 % reinen Negroamaro-Trauben und die Weinberge werden innerhalb des Firmengebiets auf Karst-Kalksteinböden angebaut und sind besonders reich an Eisen- und Aluminiumsesquioxiden. Der Ertrag der Weinberge beträgt 120 Doppelzentner pro Hektar Rebfläche. Für die Vinifikation dieses außergewöhnlichen Rotweins aus dem Salento ist eine sanfte Pressung und anschließende Mazeration der gepressten Trauben für 15 bis 20 Tage erforderlich.Anschließend, nach dem Abtropfen und Pressen, wird nur der Blütenmost mit Hilfe ausgewählter Hefen vergoren und in klimatisierten Tanks bei einer Höchsttemperatur von 23 °C aufbewahrt. Anschließend wird der Wein am Ende der Gärung in Barriquefässer umgefüllt Anschließend wird er zur weiteren Verfeinerung in Flaschen abgefüllt, wo er mindestens 6 Monate verbleibt.

Eigenschaften dieses apulischen Rotweins

Aus organoleptischer Sicht weist der Wein Negroamaro del Salento Emozione Merkmale exzellenter Weinherstellung auf. Die Farbe ist intensiv und tiefrot, mit sehr subtilen rubinroten Reflexen, die nicht sehr deutlich sind. Der Duft ist voller Haselnüsse, sortentypischer roter Unterholzfrüchte und Pflaumennuancen.Der Geschmack ist weich, samtig, herzhaft und voll mit einem kräftigen und runden Körper von außergewöhnlicher Struktur.

Empfohlene Paarungen bei der Verkostung dieses Negroamaro

Der Rotwein Emozione Negroamaro IGP eignet sich besonders gut zur Kombination mit Gerichten mit viel Charakter und Struktur. Gebratenes Fleisch mit Kräutersaucen, gewürzte und würzige Käsesorten, mittel- und langgewürzter Pecorino und besonders schmackhafte Fischsuppen kombiniert mit strukturierten Füllungen.