Negroamaro Salento „Talò“ San Marzano
| Punteggio sommelier | 90/100 | 2025 |
| Cantina | San Marzano |
| Denominazione | Negroamaro Salento Igp |
| Annata | 2021 |
| Uvaggio | 100% Negroamaro |
| Gradazione | 13,50% |
| Cl | 75cl |
| Solfiti | Contiene Solfiti |
| Codice ICQRF | TA 64 |
| Sede Cantina | San Marzano - San Marzano di San Giuseppe (TA) - Via Monsignor Bello, 9 |
| Flaschengröße | Standard Flasche |
| Kombination | Wiener Schnitzel, Filet mit grünem Pfeffer, Aufschnitt und Salami,, Braten, Cannelloni, Risotti, Pasta all'amatriciana |
| Region | Apulien (Italien) |
| Stil | Mittleren Körpers und fruchtig |
| Weinkarte | Negroamaro |
Negroamaro Salento Talò Linie San Marzano Keller
Die Talò-Linie von Weingut San Marzano Es wurde so gestaltet, dass es die Charakteristika des Salento-Gebiets bestmöglich zum Ausdruck bringt. Dieser außergewöhnliche Rotwein aus roten Trauben Negroamaro Er wird in 100 %iger Reinheit vinifiziert und kann sich der IGP-Zertifizierung rühmen, die seine geschützte geografische Angabe kennzeichnet. Die Anlage erreicht eine Rebdichte von 4.500 Rebstöcken pro Hektar Rebfläche. Der Produktionsbereich ist der Klassiker in der Gemeinde San Marzano im Salento . Die Böden liegen etwa 100 Meter über dem Meeresspiegel. Das Gebiet zeichnet sich durch hohe thermische Summen und mittlere bis geringe Niederschläge aus.Der Boden ist mittelstrukturiert, lehmig, flachgründig und weist eine gute Skelettierung auf. Die Erntezeit ist Mitte September. Die Weinbereitung umfasst eine thermokontrollierte Mazeration für etwa 10 Tage, gefolgt von einer alkoholischen Gärung mit ausgewählten Hefen. Anschließend erfolgt die Reifung in französischen Eichenfässern für 6 Monate. Die Alterungsfähigkeit entspricht der eines wichtigen Weins. Tatsächlich gelingt es ihm, die organoleptischen Eigenschaften 5 Jahre lang intakt zu halten.
Eigenschaften des Weins Negroamaro Salento Talò
Bei der organoleptischen Untersuchung hat der Wein eine purpurrote Farbe mit violetten Reflexen. Der Duft zeichnet sich durch einen Hauch von schwarzen Johannisbeeren und Waldbeeren aus, würzig, mit Balsamico- und Vanillenoten.Der Geschmack ist der eines vollmundigen Weins, samtig und harmonisch, mit einem langen und würzigen Abgang.
Empfohlene Paarungen bei der Verkostung dieses San Marzano-Weins
Dieser Wein passt perfekt zu kräftigen ersten Gängen, rotem Fleisch, sowohl gegrillt als auch in saftiger Soße gekocht, wie Pizzaiola, und mehr oder weniger gereiftem Käse. Dieser Salento-Wein sollte bei einer Raumtemperatur von 18°C serviert werden. Er erreicht einen Alkoholgehalt von 13,5 % Vol. Er sollte in einen großen Ballonkelch gegossen werden.
