Bianco Salento "EDDA BIANCO" San Marzano

Produkt Code 1914
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Preise und Auszeichnungen
Sommeliers Punktzahl 90/100 2025
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Merkmale
Weinkellerei San Marzano
Bezeichnung Bianco Salento IGP
Jahrgang 2023
Rebsorten 80% Chardonnay, 15% Moscatello Selvatico, 5% Fiano
Alkoholgehalt 14,00%
Cl 75cl
Sulfiten Enthält Sulfite
Code ICQRF TA 64
Weinkellereigebäude San Marzano - San Marzano di San Giuseppe (TA) - Via Monsignor Bello, 9
Flaschengröße Standard Flasche
Kombination mittelreifer Käse, Frischkäse, Warme Vorspeisen mit Fisch, Vorspeisen von gedämpftem Fisch, Vorspeisen mit geräuchertem Fisch, Ravioli mit Kürbis, Aufschnitt und Salami,, Gemischte frittierte Fisch, Aperitif
Region Apulien (Italien)
Stil Fruchtig
Weinkarte Salento
Weinbeschreibung

Dieser Weißwein aus Salento verfügt über die IGP-Zertifizierung mit geschützter geografischer Angabe. Die Weinbereitung erfolgt unter Verwendung von Trauben im Blend Chardonnays 80 %, kombiniert mit 15 % Moscatello Selvatico und 5 % Fiano. Das verwendete Reberziehungssystem ist das Guyot-System. Die Anlage erreicht 4.000 Rebstöcke pro Hektar Rebfläche. Der Produktionsbereich ist der von Gemeinde San Marzano im Salento . Das Land liegt etwa 100 Meter über dem Meeresspiegel. Das Klima zeichnet sich durch einen guten Temperaturunterschied zwischen Tag und Nacht aus. Die Böden sind flachgründig und mittelfein. Für die Weinbereitung, die nach der Ernte in der zweiten Augustdekade beginnt, werden die Trauben entrappt und einige Stunden lang einer Kryomazeration unterzogen.Die nächste Phase ist das sanfte Pressen des Tresters, gefolgt von einer kalten statischen Dekantierung, damit es auf natürliche Weise erfolgt. Die alkoholische Gärung erfolgt in Barriques aus französischer Eiche. Abschließend erfolgt die Verfeinerung, die sich auf der Hefe in Barriques für 4 Monate mit wöchentlicher Bâtonnage entwickelt. Dieser Wein hat eine gute Alterungsfähigkeit, die bis zu 5 Jahre reicht. Anschließend beginnt der Wein organoleptische Veränderungen zu erfahren.

 

Eigenschaften des Weins EDDA Bianco Salento

Bei der organoleptischen Untersuchung ergibt sich eine strohgelbe Farbe mit goldfarbenen Reflexen. Der Duft ist überzeugend und die blumigen, pfirsichfarbenen und dann zarten Vanilledüfte, die die Nase erreichen, sind deutlich zu erkennen.Der Geschmack ist reichhaltig, körperreich, in seiner Eleganz gelingt es ihm, frisch, zart und mineralisch zu sein.

 

Empfohlene Paarungen bei der Verkostung dieses hervorragenden Weißweins

Dieser Weißwein der apulischen Tradition passt perfekt zu ersten Fischgerichten und Vorspeisen. Hervorragend zu Käse. Die ideale Serviertemperatur beträgt 12° C, maximal 14° C. Bei Weißweinen sollte er in einem hohen, breiten Kelch serviert werden. Er erreicht einen Alkoholgehalt von 14 % Vol.

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