Franciacorta VINTAGE COLLECTION DOSAGE ZERO Ca del Bosco

Die Appellation für diesen sensationellen Wein aus dem Keller Ca del Bosco ist das von Franciacorta Vintage DOCG. Die Mischung besteht aus 65 % Chardonnay-Trauben, 13 % Pinot Blanc und 22 % Pinot Noir. Der Ursprung der 15 Reben a Chardonnays , ab einem Durchschnittsalter von 33 Jahren, liegt im Gemeindegebiet von Erbusco, Adro, Cazzago San Martino, Corte Franca und Passirano. Die 2 Pinot Bianco-Weinberge mit einem Durchschnittsalter von 26 Jahren liegen in der Gemeinde Passirano. Und die 8 Pinot Noir-Weinberge mit einem Durchschnittsalter von 25 Jahren liegen in den Gemeinden Erbusco und Passirano.Die Weinbereitung der Franciacorta Vintage Collection ist das Ergebnis einer sorgfältigen Auswahl der Trauben und einer geschickten Weinbereitung, die unter vollständiger Einhaltung der Ca' del Bosco-Methode durchgeführt wird. Die frisch von Hand in kleinen Kisten gepflückten Trauben werden klassiert und gekühlt. Jede Traube wird von erfahrenen Augen und Händen ausgewählt, um anschließend von der exklusiven „Terme degli Acini“ zu profitieren. Ein besonderes System zum Waschen und Hydromassagen der Trauben durch drei Einweichtanks und einen Trockentunnel. Nach dem Pressen unter Ausschluss von Sauerstoff gären alle Moste der Grundweine in kleinen Eichenfässern. Um maximale aromatische Komplexität und Ausdruckskraft zu erzielen, ohne dabei an Eleganz zu verlieren, dauert die Reifung im Fass nur 5 Monate. Ein Paar fliegender Tanks ermöglicht den Transport der Weine durch Schwerkraft von den kleinen Fässern in die Reifetanks.7 Monate nach der Ernte entsteht die Cuvée. Die Vintage Collection Dosage Zéro 2013 ist das Ergebnis einer geschickten Verbindung von 25 Grundweinen aus Chardonnay, Pinot Blanc und Pinot Noir, die dem Endprodukt ein besonderes Profil verleihen, rein und aufrichtig, das Ergebnis des besten Ausdrucks des Terroirs und der Weine Mann, dessen Charakter und Potenzial er spürte. Die Degorgation erfolgt unter Ausschluss von Sauerstoff mithilfe eines weltweit einzigartigen Systems, das von Ca' del Bosco entwickelt und patentiert wurde. Dadurch werden oxidative Schocks und weitere Zusätze von Sulfiten vermieden, wodurch unsere Franciacortas reiner, angenehmer und länger haltbar werden. Abschließend wird jede verpackte Flasche individuell gekennzeichnet, um die Rückverfolgbarkeit zu gewährleisten.

Mit Dosage Zéro aus der Vintage-Kollektion

Die organoleptische Untersuchung zeigt ein intensives strohgelbes Aussehen mit einer anhaltenden und sehr feinen Perlage. Der Duft ist voller fruchtiger Aromen, die an Apfel, Aprikose und Pfirsich erinnern, gefolgt von Zitrusdüften und Noten von Haselnuss und frisch gebackenem Brot. Der Geschmack ist am Gaumen voll und komplex, hat eine gute Struktur und eine Persistenz, die durch eine leichte und angenehme Bittermandelnote gekennzeichnet ist.

Empfohlene Paarungen bei der Verkostung dieses Franciacorta Cà del Bosco

Ideal als Aperitif, probieren Sie ihn mit Ravioli mit aromatischen Kräutern, Butter und Salbei.Er muss bei 8°C in einem hohen, spitz zulaufenden Glas serviert werden, das die Aromen in der Nase konzentriert.