Vermentino Superiore Maremma Toscana Cobalto DOC CECCHI

Aus dem unverwechselbaren Gebiet der toskanischen Maremma stammt dieser Vermentino Cobalto, natürlich aus reinen Vermentino-Trauben. Die Weinberge auf 150 m ü.d.M. liegen auf Sandsteinböden, die reich an verrostendem Gestein sind. Insbesondere die für die Herstellung dieses Kobalts verwendeten Trauben sind das Ergebnis einer sorgfältigen Auswahl der besten Weinberge. Nach der Ernte werden die Trauben gepresst und anschließend 2 Wochen lang bei 15°C fermentiert. Die Weinbereitung erfolgt zu 50% in Holz, Anfora für 34% und den Rest in Stahl. Die Reifung erfordert hingegen einen 10-monatigen Kontakt mit den Hefen in den Gärungsbehältern und die letzte Phase der Verfeinerung dauert mindestens 6 Monate in der Flasche.

Eigenschaften dieses toskanischen Wein

Er hat eine intensive und helle Farbe und ein sehr komplexes Geruchsprofil: Frucht, Würze und Mineralität werden ebenso vermischt wie Röstung und Kräuter. Am Gaumen ist er süß, weich und mit einer leichten Geschmacksnote.

Zu diesem toskanischen Weißwein

Passt hervorragend zu Fischschalen und Krustentieren. Bei 13°C servieren