CARIGNANO DEL SULCIS DOC TERRE RARE SELLA & MOSCA

Eine ungewöhnliche Rebe, repräsentativ und heimisch in der Sardinien , das allein Saddle&Fly kann es am besten interpretieren. Für die Vinifikation dieses spektakulären sardischen DOC-Weins werden 100 % Carignano-Trauben verwendet. Der Ursprung liegt im Sulcis-Gebiet. Das Alter der Reben beträgt 18 Jahre. Die Weinbereitung umfasst das Abbeeren und die Gärung in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur von 18°C bis 25°C mit häufigem Umpumpen. Malolaktische Gärung. Der Wein reift 12 Monate in Barriques im zweiten Durchgang. Es folgt eine Reifung in der Flasche für 6 Monate.

Eigenschaften des Riserva DOC „Sulcis“.

Bei der organoleptischen Untersuchung hat er eine rubinrote Farbe mit violetten Reflexen. Das Parfüm in der Nase drückt Aromen von Kirsche, kleinen Beeren, Myrte und charakteristischen Anklängen der wilden Sträucher der mediterranen Macchia aus, verfeinert mit würzigen Nuancen. Der Geschmack am Gaumen hat eine gute Struktur, mit einer dichten Tanninstruktur, tiefen und anhaltenden Aromen und einer gewissen herzhaften und mineralischen Strenge, die sich bis zum Abgang mit angenehmer und harmonischer Frische fortsetzt.

Empfohlene Kombinationen bei der Verkostung dieses Carignano Terre Rare

A Rotwein Ideal zu Gerichten mit gegrilltem oder geschmortem Fleisch, Spanferkel und Lamm am Spieß und gereiftem Käse. Die optimale Serviertemperatur beträgt 16° C.