Barolo DOCG Marziano Abbona

Des raisins de Monforte d’Alba, élevés sur des vignobles avec une moyenne d’âge de 37 ans, naît ce Barolo de la Cave Marziano Abbona. Une fois récoltées au cours de la récolte, les raisins sont soumis à un débourbage-pressage suivi d’une macération pelliculaire de 24 heures. Commence ainsi la fermentation alcoolique spontanée par des levures indigènes et en contact avec les peaux d’acier, pendant 19 jours. Une fois la malolactique terminée, l’affinage commence dans des fûts de 25 hectolitres pendant 36 mois, puis assemblage sans filtration. Le vin est ensuite mis en bouteille pendant trois mois avant d’être commercialisé.

Caractéristiques de ce vin du Piémont

Il présente une couleur rouge rubis aux reflets grenat. Les notes olfactives rappellent des notes très intenses de violet, de baies et d’herbes balsamiques. En bouche, il est structuré, plein et enveloppant, avec une persistance remarquable.

Accords recommandés avec ce vin rouge 

Prêt à boire tout de suite, mais aussi doté d’un grand potentiel de vieillissement. à essayer avec rôtis, ragoûts, bouillis, filet. Parfait aussi avec des plats de pâtes à base de sauces élaborées. Servir à la température de 18°C.