Spumante Metodo Classico SOLAIS CANTINA DI SANTADI

Le Solais de la Cantina Santadi est un Metodo Classico Brut obtenu à partir des raisins Vermentino, cultivés dans le Sulcis sur sols sableux et argileux. La vendange est précoce (entre mi-août et fin août) pour préserver la fraîcheur et l’acidité. Après la récolte, on procède par un pressage doux et la fermentation en acier : le vin affine sur les levures pendant 6 à 7 mois et complète la re-fermentation en bouteille avec des levures sélectionnées pour une quarantaine de jours. Dans la phase d’éboulement, une liqueur est utilisée, capable d’exalter les particularités des raisins d’origine. 

Caractéristiques de ce Spumante de la Sardaigne

Du point de vue organoleptique, il présente une couleur jaune paille brillante et un perlage fin et persistant. Au nez, il est intense et minéral, avec des notes d’aubépine, de fruits à chair blanche et des notes de noisette et de croûte de pain ; en bouche, il est élégant, savoureux et frais, avec une bonne structure et une finale propre et légèrement fruitée.

Associations recommandées avec ce vin Metodo Classico de Cantina Santadi

Pour les combinaisons, c’est un vin mousseux très polyvalent : il fonctionne bien comme apéritif mais aussi tout au long du repas, avec une prédilection naturelle pour les plats à base de poisson, crustacés, fruits de mer et crudité, en plus des préparations légères de mer et des entrées raffinées. La température de service recommandée est d’environ 6-8 °C.