Cannonau di Sardegna NORAS DOC CANTINA DI SANTADI

Le Cannonau di Sardegna DOC "Noras" de la cave Santadi est issu des raisins Cannonau avec un petit pourcentage de Carignano, cultivés dans le bas Sulcis sur des sols sableux mélangés à la décomposition granitique. La vendange est manuelle et se déroule à la fin du mois de septembre : elle est suivie par le défrichement et le pressage doux, puis la fermentation qui a lieu dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée pendant environ 12-15 jours, avec macération sur les peaux et remontages fréquents pour favoriser l’extraction des substances polyphénoliques. Ensuite, le vin effectue la fermentation malolactique et affine pendant environ six mois en barriques de chêne français, suivies d’autres six mois en bouteille.

Caractéristiques de ce vin de la Sardaigne

Dans le verre, il se présente avec une couleur rouge rubis intense tendant au grenat. Au nez émergent des parfums complexes de mûre, myrtille, épices douces, tabac et chocolat, accompagnés de notes méditerranéennes typiques. En bouche, il est chaud, doux et enveloppant, avec des tanins élégants et une structure intense mais équilibrée.

Associations recommandées avec ce vin rouge de Cantina Santadi

Il se marie très bien avec des plats structurés, viandes rôties et grillées, gibier, poissons savoureux et fromages affinés. La température de service recommandée est comprise entre 16 et 18 °C.