Carmignano Vini
Dans notre boutique en ligne, vous trouverez une large gamme de vins Carmignano, des étiquettes qui pour leurs caractéristiques organoleptiques particulières ont reçu d’importantes distinctions et de prestigieux prix nationaux et étrangers. Le Carmignano est considéré comme l’un des plus précieux vins toscans et il est obtenu à partir de mélanges de raisins San Giovese, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon et Canaiolo, cultivés dans la zone collinaire qui s’étend entre Prato, Barco Reale et Montalbano.
Ce territoire est l’aire de prédilection pour le Carmignano DOCG et s’étend sur 150 hectares. La zone se compose de sols alternant des couches argileuses, sables et calcaires marneux. Les vignobles sont élevés en terrasses situées à différentes hauteurs et avec des microclimats particuliers qui favorisent la maturation optimale des baies. La proximité de la vallée de l’Arno et des reliefs des Apennins, en effet, atténue la température, protège des courants glacés et assure l’hydratation nécessaire à la culture des cépages à grains rouges. Ce n’est pas un hasard si cette région de la Toscane depuis l’époque phénicienne a toujours été renommée pour sa production œnologique d’excellence et compte encore aujourd’hui un grand nombre d’exploitations historiques, comme par exemple la cave Capezzana, dont l’origine remonte à 804 d.C.
Un mélange particulier aux caractéristiques uniques
La particularité du vin Carmignano est donnée par les raisins qui le composent. Tout d’abord le San Giovese, un cépage cultivé dans une grande partie du territoire italien qui se caractérise par un arôme qui rappelle un bouquet de fleurs de cerises et de fruits. Dans des pourcentages plus faibles, on trouve le Canaiolo qui est une souche locale dont les baies ont un goût sucré, et les deux variétés de Cabernet, le Sauvignon et le Franc, qui rappellent les parfums de forêt, les herbes aromatiques et les groseilles. Les vendanges ont lieu à des moments différents : le Sangiovese et le Canaiolo sont récoltés à la mi - fin septembre, le Cabernet dans la première moitié d’octobre. Le traitement consiste en une première fermentation alcoolique dans des cuves en acier d’une durée de 7 jours, suivie d’une macération avec les peaux pendant deux semaines et d’un déliement à température contrôlée de 26 degrés.
Le pourcentage des différents raisins qui composent les mélanges, ainsi que les procédés de fabrication, donnent naissance à différentes variétés de Carmignano qui se distinguent par la particularité des arômes. Dans les DOCG par exemple, le San Giovese est présent pour environ 70/80%, tandis que dans les Réserves il représente environ la moitié du mélange, qui est complété par la présence de variétés locales comme le Canaiolo et de raisins de coupe internationaux comme le Cabernet Franc et Sauvignon.
Une typologie de grande envergure
I Carmignano, que vous trouvez parmi les vins rouges présentent une couleur rouge rubis avec des nuances plus ou moins intenses tendant au violet. Ils ont un parfum fruité avec de légères notes de bois de chêne et une saveur équilibrée, douce et persistante avec des notes tanniques dans lesquelles l’acidité et la fraîcheur sont parfaitement harmonisées. Ils se combinent avec des entrées corsées, des pâtes au four, des plats à base de viande, de la charcuterie et des plats très savoureux. Le Carmignano est l’un des plus importants rouges toscans. et a un excellent rapport qualité-prix. Sur notre site, vous pouvez choisir une grande variété de bouteilles, parmi lesquelles celles de réserve sont très recherchées, dont l’exclusivité est due à la maturation qui a lieu pendant environ 16 mois dans des tonneaux de chêne français. Parmi les différents formats disponibles dans le catalogue, ceux Magnum vendus avec d’élégantes caisses en bois peuvent être une excellente idée cadeau. Profitez de nos offres exclusives et achetez le Carmignano que vous préférez pour accompagner vos repas avec un rouge de qualité.
