Nuragus di Cagliari PEDRAIA DOC CANTINA DI SANTADI

Le Pedraia de la Cantina Santadi est un Nuragus de Cagliari DOC, obtenu à partir de raisins Nuragus purs, l’une des variétés autochtones les plus anciennes de la Sardaigne. Les raisins proviennent de vignobles du bas Sulcis cultivés sur des sols sableux et argileux, dans un environnement chaud et ventilé typiquement méditerranéen. La vendange est tardive et a lieu généralement entre la fin septembre et la première moitié d’octobre, avec une récolte manuelle et une sélection minutieuse des grappes. Après le pressage doux, la fermentation a lieu en acier inoxydable à température contrôlée pour préserver la fraîcheur et l’intégrité aromatique. Le vin mûrit ensuite pendant quelques mois dans des cuves de ciment en contact avec les levures, où il complète son équilibre avant l’embouteillage.

Caractéristiques de ce vin de la Sardaigne

Du point de vue organoleptique, il se présente avec une élégante couleur jaune paille qui tend vers le doré. Au nez, il offre des parfums intenses de fruits jaunes mûrs, avec de légères notes burleuses et de délicates nuances florales. En bouche, il est plein mais délicat, avec une douceur enveloppante et une bonne persistance, soutenue par une agréable fraîcheur et une fermeture équilibrée.

Associations recommandées avec ce vin de la cave Santadi

Il se marie très bien avec les plats de premier plat de la mer, en particulier ceux avec bottarga ou crustacés, mais aussi avec des fromages frais ou des pâtes douces et des plats de la cuisine méditerranéenne pas trop structurés. La température de service recommandée est d’environ 10-12 °C.