Soave Classico CASTEL CERINO DOC BIO COFFELE
| Points sommelier | 90/100 | 2026 |
| Cave | COFFELE |
| Dénomination | Soave Classico Doc |
| Millesime | 2025 |
| Cépages | 100% Garganega |
| Biologique | Oui |
| Degré alcoolique | 12,00% |
| Cl | 75cl |
| Sulfites | Contient des sulfites |
| Siège de la Cave | COFFELE - Soave (VR) - Via Roma, 5 |
| Carte des vins | Soave |
| Combinaison | Hors-d’œuvre de poisson, Fromages frais, Moules, Fruits de mer, Friture de poisson, Salade de poulpe, Sushi-sashimi, Légumes frits, Thon en croûte de pistaches, Risotto aux fruits de mer |
| Format | Bouteille standard |
| Région | Vénétie (Italie) |
| Style | Léger et frais |
Des vignobles situés dans la zone collinaire Classica à une altitude de 150-450 m au dessus du niveau de la mer, près de Castelcerino di Soave, naît ce vin Soave de la cave Coffele. les raisins utilisés pour la production de ce vin blanc sont des Garganega pures, récoltés manuellement au cours de la vendange du mois d’octobre : cueillis dans des caisses de 20 kg chacune, afin de préserver leur fraîcheur et leurs arômes,les raisins sont ensuite soumis à une fermentation à une température constante inférieure à 18°C. Après le transfert et la filtration, on arrive à la phase finale de maturation dans de petits récipients en acier.
Caractéristiques de ce vin de la Vénétie
Il présente une couleur jaune paille brillante aux reflets verdâtres. Le profil olfactif rappelle des notes fraîches de fleurs blanches comme l’aubépine, la moutarde et les fleurs de cerisier, la pomme verte et la sauge. En bouche, il est sec et avec une bonne saveur et un arrière-goût amande.
Associations recommandées avec ce vin Soave de la cave Coffele
Pour l’apéritif, plats de poisson, viandes blanches et légumes. Servir à une température de 9-10°C.
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