COFFELE

En plein centre historique de Soave, Vérone, se trouve le siège de l’entreprise Coffele, dirigée par Alberto et Chiara Coffele. L’histoire de cette cave est indissolublement liée à la passion de famille pour la vigne et pour le territoire : aujourd’hui Coffele possède un parc viticole d’environ 25 hectares à Castelcerino, le cru situé dans la zone du Soave Classico. Toutes les terres sont gérées biologiquement et la présence d’une grande zone boisée influence considérablement le microclimat et donc le rendement des vignobles. Depuis environ 15 ans, la production de la Cantina Coffele s’est étendue à la Valpolicella, plus précisément près de Campiano : quatre hectares supplémentaires ont été acquis pour la production d’un Valpolicella et d’un Amarone.