Barolo PRESSENDA DOCG Marziano Abbona

Surplombant le château de Serralunga à Monforte d’Alba, Pressenda est un vignoble enchanteur qui donne son nom à ce Barolo de la cave Marziano Abbona. Après la vendange on procède au dépouillement, avec ensuite une macération pelliculaire pendant 24 heures et une fermentation alcoolique spontanée avec des levures indigènes, en contact avec les peaux et en acier. Il effectue ensuite une macération à chapeau submergé pendant 70 jours, puis transvasé dans des fûts de 25 hectolitres pour un affinage de 9 mois et ensuite transvasé dans des fûts de 50 hectolitres pour 18 autres mois. La longue phase d’affinage se termine par un repos supplémentaire de douze mois avant la commercialisation.

Caractéristiques de ce vin du Piémont

Élégant et intense, de couleur rouge rubis. Des notes balsamiques, de sous-bois et de baies dominent le profil olfactif. Enveloppant et décidé le tanin au palais.

Combinaisons recommandées avec ce Barolo

Parfait à boire tout de suite ou à faire évoluer en cave pendant 10-20 ans, A essayer avec de la viande rouge, du gibier, des fromages moyennement affinés. Servir à 18 °C.