Barolo "RAVERA" DOCG VIETTI

La dénomination est naturellement celle de Barolo DOCG. La variété de raisins utilisée pour la vinification est celle de Nebbiolo 100% pur. Le Barolo Ravera est issu du vignoble unique de Ravera situé dans la commune de Novello, avec environ 4500 plants par hectare d'un âge moyen de 25 ans. La partie la plus ancienne a été plantée en 1935. Ravera di Novello est une colline fabuleuse exposée sud-ouest, au sol argilo-calcaire. D'une superficie d'environ 3 hectares. Pour la vinification, la fermentation dure environ 4/5 semaines dans une cuve en acier au contact des peaux. Ce temps comprend une macération pré- et post-fermentaire selon l'ancienne méthode du bouchon immergé. La fermentation malolactique qui s'ensuit s'effectue entièrement lentement en barrique, jusqu'à la fin du printemps.Le vin reste donc plus d'un an sur lies malolactiques sans soutirage. L'élevage global est de 32 mois en grands fûts de chêne. Ce Barolo de Vietti provient d'un des crus les plus importants de la commune de Novello, Ravera. Des vignes qui atteignent même 60 ans d'âge, 34 jours de fermentation avec macération sur les peaux. Vieillissement de 32 mois en grands fûts de chêne et environ un an en bouteille. Un grand Barolo traditionnel, à laisser en cave pour atteindre son maximum de splendeur en quelques années.

Caractéristiques du "Barolo Ravera" Cave Vietti

Examen organoleptique ce vin sensationnel de Tradition piémontaise Et il montre une couleur rouge grenat profond.Le Parfum au nez est riche en notes complexes et fines de fleurs, de petits fruits noirs, d'épices, de cuir et de tabac. Le goût est riche en minéralité et vitalité en bouche, avec des tanins serrés et un corps ample. Persistant, structuré.

Accords recommandés lors de la dégustation Vin rouge Piémontais

Le Barolo Ravera de Vietti accompagne comme par magie d'importantes préparations à base de viandes rouges, de goulache, de bœuf stroganoff ou de viande braisée au vin rouge. Excellent aussi avec les plats du terroir et les fromages affinés. Il doit être servi à 18°C dans un grand verre à vin qui favorise l'oxygénation. Il doit être débouché au moins 2 heures avant de servir.