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Angebote BIO

Cannonau di Sardegna "SARTIU" DOC BIO [Giuseppe Sedilesu] € 11,80 € 14,80 € 15,73/liter

Black Friday -32%

Chianti Rufina Riserva NIPOZZANO DOCG [CASTELLO DI NIPOZZANO FRESCOBALDI] € 13,30 € 19,50 € 17,73/liter

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Barolo „Simposio“ DOCG [Bel Colle] € 19,90 € 37,80 € 26,53/liter

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Verduno „Pelaverga“ DOC [Bel Colle] € 11,39 € 16,90 € 15,19/liter

Black Friday -30%

Bolgheri „BELL’AJA“ DOC [SAN FELICE] € 19,80 € 28,40 € 26,40/liter

Black Friday -43%

Langhe Dolcetto „l'Alteno“ DOC [La Fusina] € 6,20 € 10,80 € 8,27/liter

Black Friday -47%

Roter Montefalco DOC [Benincasa] € 8,91 € 16,90 € 11,88/liter

Black Friday -33%

Brunello di Montalcino 2019 DOCG [Podere Canneta] € 28,90 € 42,90 € 38,53/liter

Black Friday -37%

Nebbiolo d'Alba DOC [Sordo] € 11,90 € 18,90 € 15,87/liter

Black Friday -51%

Barolo DOCG 2020 [Sordo] € 23,59 € 48,00 € 31,45/liter

Black Friday -31%

Holzkiste für 2 Amarone- und Campofiorin-Weine [MASI] € 54,90 € 79,00 € 36,60/liter

-31%

Amarone della Valpolicella „Firmus“ 2019 DOCG [Spada] € 27,90 € 40,60 € 37,20/liter

Black Friday -26%

Magnum 1,5 Liter Chianti Classico Riserva „IL GRIGIO“ DOCG im Koffer [SAN FELICE] € 34,79 € 46,80 € 23,19/liter

Black Friday -35%

Magnum 1,5 Liter Brunello di Montalcino CAMPOGIOVANNI 2019 DOCG in Holzkiste [SAN FELICE] € 86,00 € 132,00 € 57,33/liter

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Doppelmagnum 3 Liter Chianti Classico DOCG in Holzkiste [CASTELLARE] € 94,00 € 129,00 € 31,33/liter

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Lambrusco Grasparossa Amabile "CENTENARIO" DOC [Cleto Chiarli] € 7,80 € 9,90 € 10,40/liter

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Primitivo di Manduria „Lirica“ DOC [PRODUTTORI DI MANDURIA] € 8,80 € 14,60 € 11,73/liter

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Lambrusco „Otello Nero di Lambrusco 1813“ [Ceci] € 8,80 € 11,00 € 11,73/liter

Black Friday -43%

Sant'Antimo Rosso „Sassomagno“ DOC [FANTI] € 8,91 € 15,60 € 11,88/liter

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Nebbiolo d'Alba „MICHET“ DOC [MARCHESI DI BAROLO] € 15,01 € 18,90 € 20,01/liter

Black Friday -35% BIO

Rosso Piceno BACCHUS DOP BIO [CIU CIU] € 6,91 € 10,60 € 9,21/liter

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Rotwein aus Montalcino DOC [BARBI] € 13,60 € 18,80 € 18,13/liter

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Lambrusco di Sorbara "Fondatore" DOC [Cleto Chiarli] € 11,50 € 12,80 € 15,33/liter

Black Friday -38%

Primitivo di Manduria RESERVE „MIORÉ“ DOC [Mediterranea] € 12,90 € 20,90 € 17,20/liter

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Lambrusco „Terre Verdiane Amabile 1813“ [Ceci] € 7,80 € 9,80 € 10,40/liter

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Chianti Classico „Peppoli“ DOCG [Antinori] € 15,80 € 17,60 € 21,07/liter

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Brachetto d'Acqui DOCG [Braida] € 11,90 € 14,90 € 15,87/liter

Lambrusco Grasparossa von Castelvetro „Nivola“ DOC [Cleto Chiarli] € 7,85 € 9,60 € 10,47/liter

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Lambrusco di Sorbara Natürliche Gärung „Hommage an Gino Friedmann“ DOC [CANTINA DI CARPI E SORBARA] € 11,80 € 13,90 € 15,73/liter

Maremma Toscana "Ciliegiolo" DOC [Poggio Argentiera] € 10,80 € 13,80 € 14,40/liter

Rotwein aus Montalcino DOC [Bellaria] € 17,40 € 21,75 € 23,20/liter

Black Friday -36% BIO

Primitivo "POLVANERA 14" DOC BIO [Polvanera] € 10,70 € 16,80 € 14,27/liter

Langhe Nebbiolo DOC [PICO MACCARIO] € 16,90 € 19,90 € 22,53/liter

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Toscana Rosso "QUERCEGOBBE" [Petra] € 26,90 € 30,60 € 35,87/liter

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Sangue di Giuda Oltrepò Pavese DOC [GIORGI] € 6,60 € 9,80 € 8,80/liter

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Negroamaro e Malvasia Nera Riserva "Nerio" DOC [SCHOLA SARMENTI] € 13,80 € 19,50 € 18,40/liter

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Dolcetto d'Alba DOC [Bel Colle] € 7,20 € 12,40 € 9,60/liter

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Chianti „CASTIGLIONI“ DOCG [FRESCOBALDI] € 7,41 € 10,40 € 9,88/liter

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Lambrusco Grasparossa „VILLA CIALDINI“ DOC [Cleto Chiarli] € 7,50 € 10,95 € 10,00/liter

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Lambrusco di Sorbara „Premium Vecchia Modena“ DOC [Cleto Chiarli] € 8,91 € 11,90 € 11,88/liter

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Primitivo Salento "Il Pumo" [San Marzano] € 7,41 € 11,80 € 9,88/liter

Black Friday -32% BIO

Valpolicella Classico Superiore Ripasso „Pegrandi“ DOC BIO [Vaona Odino] € 14,90 € 21,90 € 19,87/liter

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Amarone della Valpolicella „Corte Manara“ DOCG [Manara] € 21,90 € 37,90 € 29,20/liter

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Nero d'Avola „TARENI“ DOC [PELLEGRINO] € 5,80 € 9,90 € 7,73/liter

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Rosso "448 slm" [GIRLAN] € 7,70 € 11,30 € 10,27/liter

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Lagrein DOC [LA VIS] € 10,50 € 13,80 € 14,00/liter

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Montepulciano d'Abruzzo Reserve „MO“ DOP [TOLLO] € 11,80 € 16,60 € 15,73/liter

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Nero d'Avola „PASSO DELLE MULE“ DOC [DUCA DI SALAPARUTA] € 11,80 € 16,50 € 15,73/liter

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Cannonau „Mamuthone“ DOC BIO [Giuseppe Sedilesu] € 19,90 € 22,90 € 26,53/liter

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Refosco Dal Peduncolo Rosso DOC [Tenuta Luisa] € 12,80 € 17,80 € 17,07/liter

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Terre Siciliane Rosso "ONIRIS" [DUCA DI SALAPARUTA] € 6,91 € 10,80 € 9,21/liter

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Langhe Nebbiolo DOC [CORDERO DI MONTEZEMOLO] € 15,90 € 22,90 € 21,20/liter

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Amarone della Valpolicella Classico „Costasera“ 2019 DOCG verpackt [MASI] € 38,60 € 52,00 € 51,47/liter

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Negroamaro und Primitivo „Nauna“ [SCHOLA SARMENTI] € 17,80 € 25,90 € 23,73/liter

Primitivo di Manduria "Memoria" DOC [PRODUTTORI DI MANDURIA] € 9,20 € 10,40 € 12,27/liter

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"ENDE DER WELT!" [PELLEGRINO] € 8,60 € 13,80 € 11,47/liter

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Morellino di Scansano DOCG [Le Lupinaie] € 9,80 € 13,40 € 13,07/liter

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Langhe Nebbiolo „Bartomè“ DOC [BORGOGNO] € 22,50 € 29,00 € 30,00/liter

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Amarone della Valpolicella Classico „Costasera“ 2019 DOCG [MASI] € 34,50 € 49,00 € 46,00/liter

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Amarone della Valpolicella Classico DOCG [DOMINI VENETI] € 25,60 € 35,90 € 34,13/liter

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Die besten italienischen Rotweine

Heute werden in Italien in allen Regionen hervorragende Rotweine darunter die Toskana, Venetien und das, Piedmont, die weltweit für ihre großen Rotweine bekannt und beliebt sind. Jede Region zeichnet sich durch die Herstellung von Produkten mit unterschiedlichen Bezeichnungen aus, wie z. B.: Brunello di Montalcino, Chianti, Amarone, Barolo, um nur einige zu nennen.

Wie wird ein Rotwein hergestellt

Rotwein wird durch die Gärung von roten Trauben gewonnen. Während der Maischegärung wandern durch den Kontakt des Mostes mit dem Trester die in den Schalen (Anthocyane) und Kernen der Trauben enthaltenen Substanzen in die Flüssigkeit und verleihen dem Produkt so eine angemessene und unverwechselbare Farbe und ein Aroma. Die Maischegärung kann unterschiedlich lang sein. Bei einer kurzen Maischegärung (5/6 Tage) erhält man junge, sehr farbintensive Weine, da die Anthocyane in den ersten Tagen in den Most übergehen, bei einer langen Maischegärung (ca. 20 Tage) erhält man Weine, die für eine lange Reifung wichtig sind. Die lange Maischegärung ist faszinierend, denn um sie zu beherrschen, reicht die Analyse nicht aus, man muss sie schmecken, und das ist die Faszination, der Mensch, der sich in vollen Kontakt mit dem Wein begibt.

Die wichtigsten Schritte bei der Herstellung von Rotwein sind folgende:

Abbeeren, um die Stiele zu entfernen;
Sanftes Pressen der Trauben;
Alkoholische Gärung durch Zusammenbringen von Most und Trester; die Hefen vermehren sich und lösen die Gärung aus, indem sie eine tumultartige Bewegung der Schalen bewirken, die durch die Bildung von Kohlendioxid aus der Zuckerumwandlung nach oben gedrückt werden;
Abziehen, Unterwassergärung und Umpumpen, um eine Schichtung an der Spitze des Tresters zu verhindern;
Der Abstich trennt den Wein von der Hefe und dem Trester; nach dem Abstich bleibt der Wein einige Tage in Tanks, um alle festen Bestandteile zu entfernen;
Die malolaktische Gärung, bei der die Äpfelsäure in die anmutigere Milchsäure umgewandelt wird, um die Aromen zu mildern;
Die Reifung kann kurz (einige Monate) oder lang (einige Jahre) sein, je nach dem zu gewinnenden Produkt und dem verwendeten Rohmaterial, d. h. den Ausgangstrauben. Das Behältnis, in dem die Reifung stattfindet, beeinflusst das Endergebnis. Edelstahltanks: Werden für eine kurze Reifung verwendet. Stahl gibt oder nimmt nichts ab, sondern bewahrt die Eigenschaften des Weins. Zementtanks: werden für kurze und lange Reifungszeiten verwendet. Zement respektiert die Eigenschaften des Produkts, hat eine gute Wärmeisolierung und ist absolut frei von elektrostatischen Strömen. Holzfässer: werden für die lange Reifung verwendet, wenn das Produkt eine Weiterentwicklung und eine große Endstruktur benötigt. Die Porosität des Holzes sorgt für die Sauerstoffzufuhr und löst eine Reihe von Reaktionen aus, die dazu führen, dass sich die Anthocyane mit den Tanninen verbinden, wodurch der Wein weicher und intensiver gefärbt wird.
Die Flaschenabfüllung erfolgt am Ende des Alterungsprozesses, dessen Mindestdauer in der DOC-Verordnung festgelegt ist; für bestimmte Weine ist eine zusätzliche Flaschenreifung vorgesehen; in dieser Phase wird die Reifung als "reduktiv" bezeichnet, da sie in Abwesenheit von Sauerstoff stattfindet. Während dieser Phase sind die Temperatur, die Art des Korkens und die eventuelle Lichteinwirkung entscheidend für die Bildung eines angenehmen Bouquets

Das degorgierte Produkt zeichnet sich durch zahlreiche Rotschattierungen aus, die von den Eigenschaften der Rebsorte, aus der die Trauben stammen, der Reifungsmethode, der der Wein unterzogen wird, und dem Gebiet, in dem die Reben angebaut wurden, abhängen.

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