Sauvignon DOC „Winkl“ Terlano
| Points sommelier | 91/100 | 2025 |
| 2 Bicchieri gambero rosso |
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| 4 Grappoli AIS |
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| Cave | Terlano |
| Dénomination | Alto Adige Doc |
| Millesime | 2023 |
| Cépages | 100% Sauvignon Blanc |
| Degré alcoolique | 13,50% |
| Cl | 75cl |
| Sulfites | Contient des sulfites |
| Code ICQRF | BZ 128 |
| Siège de la Cave | Terlano - Terlano (BZ) - Via Colli d'argento, 7 |
| Carte des vins | Sauvignon |
| Combinaison | Fruits de mer, Spaghetti aux palourdes, Charcuteries et saucisses, Fromages frais, Sushi-sashimi, Fromages moyennement âgés, Daurade au four, Calamars farcis |
| Format | Bouteille standard |
| Région | Trentin-Haut-Adige (Italie) |
| Style | Moyennement corsé et parfumé |
Der Winkl Sauvignon Blanc Es handelt sich um einen herzhaften, leicht fruchtigen und mineralischen Wein, der in Reinheit aus vinifiziert wird Weingut Terlan Seit 1956. Diese Rebsorte wird im Terlaner DOC-Gebiet seit langem erfolgreich angebaut, insbesondere im Umfeld älterer Betriebe. Die Bezeichnung, immer DOC, die ihre Herkunft bescheinigt, ist spezifisch Südtirol Terlan . Der „Winkl“ wird aus 100 % reinen Sauvignon-Blanc-Trauben durch eine schonende Ganztraubenpressung und anschließende Abstichung durch natürliche Sedimentation hergestellt. Die langsame Gärung erfolgt bei kontrollierter Temperatur in Edelstahltanks. Anschließend erfolgt die Verfeinerung für 5 bzw. höchstens 7 Monate auf Feinhefen in Stahlfässern.Das Produktionsgebiet in der Gemeinde Terlan heißt „Winkl“ und liegt auf etwa 270 Metern Seehöhe und kann sogar 470 Meter erreichen. Die vom Grundstück erreichten Neigungen, alle nach Süden und Südwesten ausgerichtet, betragen maximal 40 %.
Eigenschaften des Sauvignon „WINKL“ DOC-Weins
Die organoleptische Untersuchung zeigt eine intensive und leuchtend strohgelbe Farbe mit einem zarten grünlichen Schleier. Das breite Bouquet lässt die fruchtigen Aromen von Aprikose, Mandarine und Passionsfrucht hervortreten, die sich mit den aromatischen Geruchskomponenten von Holunderblüten, Brennnessel und Minze überlagern. Am Gaumen wird der bereits im Bouquet wahrgenommene fruchtige Geschmack deutlich bestätigt, flankiert von einer zarten Säure.Gute Struktur und Nachgeschmack, mineralisch und zugleich aromareich.
Empfohlene Paarungen bei der Verkostung von Sauvignon „WINKL“ Doc
Die große Vielseitigkeit davon Weißwein Terlan par excellence ermöglicht vielfältige Kombinationsmöglichkeiten, auch saisonal. Im Frühling ist eine interessante Kombination mit gekochtem weißem Spargel in Bozner Soße oder auch mit gedünstetem grünem Spargel möglich. Ansonsten Thunfisch-Carpaccio, Räucherlachs oder rohe Scampi im Winter. Eine typische Südtiroler Kombination ist die mit Brennnesselknödel, mit gedünsteter Forelle auf gemischtem Gemüse oder mit ungereiftem Ziegenkäse.
