Pinot Noir DOC Reserve „Monticol“ Terlano

Der Rotwein edel Spätburgunder Monticol Riserva ist eines der führenden Produkte in der Kategorie „Weinberg“ des Hauses Terlan. Die hier beheimatete Pinot Noir-Rebe Trentino-Südtirol Sie wächst in mittelhohen Gebieten zwischen 500 und 600 Metern über dem Meeresspiegel. Hier erfrischen die absteigenden Luftströme auch im Hochsommer die Temperatur. Die Rebe wird in den Gebieten der Gemeinde Terlan seit Mitte des 19. Jahrhunderts angebaut, vor allem die älteren Weinberge ergeben einen strukturierten und eleganten Spätburgunder. Der Wein von Weingut Terlan darf sich der Bezeichnung DOC Alto Adige rühmen und wird aus 100 % reiner, einheimischer Pinot Noir-Traube hergestellt.Die Weinbereitung nach der Handlese umfasst das Abbeeren der Trauben und die anschließende langsame Gärung bei kontrollierter Temperatur, während der der in Edelstahltanks gelagerte Most sorgfältig behandelt wird. Die anschließende malolaktische Gärung und Verfeinerung, die gut 12 Monate dauert, erfolgt zur Hälfte des Produktes in großen Holzfässern, während die zweite Hälfte in Barriques erfolgt. Für den Ausbau im Barrique wird ein Drittel davon in neuen Fässern verwendet. Der Zusammenbau erfolgt stattdessen drei Monate vor der Abfüllung. Das konkrete Produktionsgebiet ist das von „Montigl“, ebenfalls in der Gemeinde Terlan, dem Hauptgebiet, in dem der Terlaner Hersteller tätig ist. Das Gelände liegt auf einer Höhe zwischen 450 Metern über dem Meeresspiegel und 760 Metern. Die Steigungen erreichen ebenfalls 60 % und unterschreiten nie 20 %.Die Belichtung ist optimal und blickt nach Südwesten.

Eigenschaften des Pinot Noir „Monticol“ Doc

Die organoleptische Untersuchung ergibt einen rubinroten Wein mit einer Tendenz zu sehr hellem Granatrot. Der begleitende Duft ist facettenreich und bietet nicht nur fruchtige Aromen von Brombeeren und Beeren, sondern auch ein zartes Aroma von Tabak und Bräune, flankiert von Anklängen an weiße Wiesenpilze. Der Geschmack ist angenehm ausgewogen und mit einer ausgeprägten mineralischen Eleganz verführt dieser Rotwein den Gaumen und erfreut ihn mit einem komplexen und anhaltenden Nachgeschmack.

Empfohlene Kombinationen bei der Verkostung dieses Terlaner Pinot Noir DOC

Dieser Monticol Pinot Noir aus der Linie „Vigneti“ aus Terlan passt hervorragend zu Rehrücken mit Apfelmus und Rotwein und Ricotta-Knödeln, Spanferkelrücken mit Mohn, Rinderfilet in Folie mit Kräutern, Kartoffelpüree und Kastanienragout, Kalbfleisch Leber mit Butter und Thymian, Kalbspaillard mit mediterranem Gemüse oder sogar geräuchertes Wild mit Preiselbeer-Meerrettich-Sauce. Er sollte bei Zimmertemperatur von 18°C in Burgundergläsern serviert werden.