Nuragheninsel „Sas Piras“ Binzamanna

Sas Piras Wein ist ein Rotwein ausschließlich aus Cagnulari-Trauben gewonnen, 100 % rein vinifiziert. Die Cagnulari-Rebe ist eine einheimische Rebe der Sardinien , alt und besonders mit der lokalen Tradition verbunden, insbesondere mit der bäuerlichen Tradition. Die Trauben stammen aus den Weinbergen, die sich in „Anglona“ auf dem Firmengelände des Weinguts befinden Byzantinisch . Die besonderen geologischen Eigenschaften des Gebiets, das sich durch eine kalkhaltige Zusammensetzung auszeichnet und etwa 300 Meter über dem Meeresspiegel liegt, ermöglichen einen perfekten Anbau der Trauben dieser Rebsorte, entsprechend den natürlichen Bedingungen, die die Rebe selbst erfordert. Für die Vinifikation werden die Trauben von Hand gelesen und in Holzkisten der Vinifikation zugeführt.Innerhalb weniger Stunden, von der Ernte bis zum Entrappen und Keltern, werden die Trauben auf einer Temperatur von 18 – 20 °C gehalten und die langsame und lange Gärung findet bei stets kontrollierter Temperatur statt und ist durch eine Reihe täglicher Umwälzungen gekennzeichnet und mit einem allmählichen Temperaturanstieg von Tag zu Tag, bis 27 – 28 °C erreicht werden. Am Ende der Gärung wird der Wein nach dem Abstich in Tonneaux-Fässer aus französischer Eiche umgefüllt, wo er für eine Reifezeit von mindestens 10 Monaten verbleibt. Es ist ein Wein, dessen Eigenschaften mit zunehmender Alterung verbessert werden. Diese Weinrebe mit roten Beeren, die vor allem in der Provinz Sassari verbreitet ist, scheint von den Spaniern während ihrer Herrschaft eingeführt worden zu sein. Die Rebsorte konnte sich schnell akklimatisieren und kann daher durchaus als einheimische Rebe bezeichnet werden.Die Trauben sind mittelgroß und produzieren Trauben, die reich an Zucker, Polyphenolen und guter Säure sind, was einen Wein mit tiefroter Farbe, vollem Körper und guter und gleichmäßiger Säure ergibt. Der Duft ist intensiv und mit einem Hauch von Geranie, mit einem Alkoholgehalt von etwa 12 %. War der Cagnulari einst als Verschnittwein sehr gefragt und wurde aus diesem Grund vor allem nach Frankreich exportiert, so hat er heute vor allem dank des Engagements der Winzer und der gekonnten Mischung aus traditionellem Wissen und moderner Technologie eine eigene Persönlichkeit angenommen.

Eigenschaften von Sas Piras Binzamanna

Aus organoleptischer Sicht hat der Sas Piras-Wein eine dunkle rubinrote Farbe mit intensiven und breiten violetten Reflexen, er ist tief und streng.Der Duft ist weinig, breit, intensiv und umhüllend, vor allem rote Früchte und wilde Blumen kommen zum Vorschein, aber auch die Noten von feuchtem Unterholz sind vor allem beim Aufprall zu spüren. Der Geschmack am Gaumen ist trocken, würzig, weich, warm, vollmundig, elegant und anhaltend.

Empfohlene Kombination mit diesem Isola dei Nuraghi-Wein

Der Cagnulari-Wein des Weinguts Binzamanna sollte nach einer geeigneten Sauerstoffzufuhr bei 18 °C serviert werden, um die parfümierten Noten dieses fantastischen Weins hervorzuheben. Die Speisenkombinationen bevorzugen rotes Fleisch und gereiften Käse.