Pinot Nero "Barthenau Vigna S. Urbano" DOC Hofstatter

Le vignoble de Sant'Urbano est situé sur le domaine de Barthenau, où certaines vignes ont plus de 65 ans et le sol est un conglomérat d'argile, de chaux, de porphyre et de graviers fins. Les raisins récoltés ici sont placés sur de petites caisses puis foulés. 25% d'entre eux fermentent, sans éraflage, en barriques, tandis que les 75% restants, après une journée de macération à froid, fermentent lentement pendant 10 jours à température contrôlée. Par la suite, il devrait reposer pendant 14 mois en barrique, assemblage et repos dans un seul grand fût de chêne pendant encore 7 mois, affinage en bouteille pendant 12 mois.

Caractéristiques de ce vin rouge

Rouges rubis intenses.Le bouquet se révèle lentement, avec discrétion, et révèle des arômes de cerises noires, de framboises, de géranium ainsi que de légers chuchotements de vanille et d'épices. En bouche, il est complexe et bien équilibré, avec une texture tannique convaincante.

Suggestions d'accords lors d'une dégustation de Pinot Nero

Excellentes combinaisons avec des seconds plats à base de viande rouge et de gibier. Servir à 10°C dans un verre pas trop grand.