Lambrusco Grasparossa di Castelvetro "Vigneto Cialdini" DOC Cleto Chiarli

Le vin rouge Vigneto Cialdini du raffiné Cave Cleto Chiarli possède de nombreuses certifications et récompenses qui font de ce vin l'un des produits les plus importants de la cave. Il bénéficie de la certification DOC Lambrusco Grasparossa de Castelvetro d'Émilie-Romagne, domaine très important dédié à la viticulture et reconnu dans le monde entier. D'une manière générale, le vin a une couleur profonde qui annonce des arômes intenses mais jamais excessifs. Il allie douceur et austérité, capable d'exprimer parfaitement les caractéristiques de son territoire. Le processus de vinification, à partir du pressurage traditionnel avec macération d'au moins 36 heures, implique une fermentation à température contrôlée.La température dans cette phase de production ne dépasse jamais 10° maximum 12° C. Vient ensuite le soutirage du moût et la réfrigération. La fermentation lente permet la seconde fermentation selon la méthode traditionnelle de l'entreprise en "cuve close". Le vin atteint une teneur en alcool volumétrique de 11 points de pourcentage.

Caractéristiques de ce vin de la cave Cleto Chiarli

Ce fantastique vin Lambrusco d'Émilie-Romagne, produit par la cave Chiarli à travers la vinification du très ancien et autochtone cépage Grasparossa, s'exprime avec simplicité à l'examen organoleptique, la principale caractéristique capable de rappeler la mémoire du territoire. Couleur intense, saveur sèche et vineuse, mousse fine et évanescente et corps marqué.

Accords Lambrusco Grasparossa di Castelvetro "Vigneto Cialdini" Doc

En ce qui concerne les accords, le vin Vigneto Cialdini de la cave Chiarli est parfait avec les pâtes sèches, les charcuteries et les plats de la cuisine classique émilienne en général. Il peut être considéré comme un vin de tout le repas, bien qu'il existe des exceptions liées à des saveurs trop intenses et épicées, comme le gibier, qu'il faut éviter car il recouvre le goût du vin en bouche. La température idéale de service est de 14° - 16° C. Le bon verre est le classique grand gobelet à vin rouge.