Pinot Nero Riserva "ST. DANIEL" DOC COLTERENZIO

Code produit 3719
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Prix et récompenses
Points sommelier 91/100 2024
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Caractéristiques
Cave COLTERENZIO
Dénomination Alto Adige
Millesime 2021
Cépages 100% Pinot Nero
Degré alcoolique 13,50%
Cl 75cl
Sulfites Contient des sulfites
Code ICQRF BZ 38
Siège de la Cave Cantina Colterenzio - Cornaiano (BZ) - Strada del Vino, 8
Carte des vins Pinot Nero
Combinaison Charcuteries et saucisses, Gibier, Ragoût de viande et de gibier, Pasta avec sauce à la viande, Cannelloni, Fromages moyennement âgés, Escalopes aux champignons, Viande mijotée
Format Bouteille standard
Région Trentin-Haut-Adige (Italie)
Style Moyennement corsé et parfumé
Description du vin

De la vinification savante des raisins de Pinot noir dans une pureté absolue, les techniciens de la Cave Colterence produire ce sensationnel vin rouge de réserve St. Daniel. L'origine est la classique des vignobles situés à une altitude de 350 mètres d'altitude. Les sols sont caractérisés par des sols volcaniques avec des dépôts morainiques. Microclimat frais avec de fortes variations de température entre le jour et la nuit. La phase de vinification comprend une brève macération fraîche et une fermentation ultérieure à 25°C pendant 14 jours. Fermentation malolactique et élevage du vin pendant 2 ou 3 mois en grands fûts de bois de 35 hectolitres puis 13 mois en barriques. Un an de maturation en bouteille.

 

Caractéristiques de ce Pinot Noir Riserva

À l'examen organoleptique, le vin traditionnel du Trentin a une couleur rouge grenat moyen. Le parfum a un arôme à large spectre allant de la cerise aux fruits rouges en passant par les épices. Le goût a un corps moyen et équilibré, il a une finale élégante et persistante.

 

Accords conseillés lors de la dégustation de ce vin rouge

Un vin qui accompagne bien les entrées légères, le veau et la volaille mais aussi les plats de poisson corsés. La température optimale de service est de 16°C. 

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