Cabernet Sauvignon Riserva "KASTELT" COLTERENZIO
| Points sommelier | 91/100 | 2024 |
| Cave | COLTERENZIO |
| Dénomination | Alto Adige |
| Millesime | 2021 |
| Cépages | 100% Cabernet Sauvignon |
| Degré alcoolique | 13,50% |
| Cl | 75cl |
| Sulfites | Contient des sulfites |
| Code ICQRF | BZ 38 |
| Siège de la Cave | Cantina Colterenzio - Cornaiano (BZ) - Strada del Vino, 8 |
| Carte des vins | Cabernet Sauvignon |
| Combinaison | Charcuteries et saucisses, Risotti, Gibier, Cannelloni, Viande rôtie, Boeuf en tranches, Fromage affiné, Viande mijotée |
| Format | Bouteille standard |
| Région | Trentin-Haut-Adige (Italie) |
| Style | Moyennement corsé et parfumé |
Cette étiquette prestigieuse de la Cave Colterence de la Tyrol du Sud , est le résultat de la vinification en pureté des raisins de vigne Cabernet Sauvignon cultivée dans des systèmes modernes en espalier avec une densité de 5 000 plants par hectare. L'origine se situe dans la zone DOC Alto Adige, les sols morainiques et graveleux de structure moyenne. La vinification consiste en une fermentation pelliculaire à 28-30°C en acier. Remontage soigneux des peaux et des jus pour une extraction optimale de la couleur. Le vin fermente pour 1/3 en barriques et 2/3 en cuves bois de 35 hl pendant environ 18 mois. Après une mise en bouteille soignée, 12 mois supplémentaires de vieillissement en bouteille suivent.
Caractéristiques de ce vin rouge de la cave Colterenzio
En apparence ce vin a un beau rouge rubis intense. Le nez se caractérise par des notes de baies mûres, parmi lesquelles se distinguent les cassis, auxquelles s'ajoutent d'élégantes notes herbacées et d'agréables épices douces. Le goût corsé en bouche, avec le goût qui correspond à l'olfactif, est également excellent.
Accords conseillés lors d'une dégustation de Cabernet Sauvignon
Un vin de la tradition du Tyrol du Sud qui accompagne parfaitement les savoureuses préparations à base de viande. Excellent avec un gigot d'agneau au four. La température optimale de service est de 16°C.
